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         首頁 > 膳食 > 食品安全 > 做柿餅如何挑選柿子？為什么柿餅沒有霜？ 
        
      
        
        
        
          
        做柿餅如何挑選柿子？為什么柿餅沒有霜？
        
          
         大眾健康網 2022-11-02 12:02 
柿餅柿子柿霜           大中小  
        
         
        
        
        
        
        
        
          
        柿餅是把水果柿子去掉果皮以后，經過烘干加工以后得到的干果，這種干果味道甘甜，口感更是韌性十足。而且它保留好柿子中的大部分營養，人們食用以后可吸收豐富的營養，也能起到一定的養生功效。那么，做柿餅如何挑選柿子？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！
        

        本文目錄
        

        1、做柿餅如何挑選柿子
        

        2、為什么柿餅沒有霜
        

        3、老人吃柿餅的好處有哪些
        

        

        做柿餅如何挑選柿子
        

        挑選成熟的柿子：選擇剛剛充分成熟的柿子，還沒有變得很軟，另外，最好選擇沒有外傷、沒有蟲咬的柿子。
        選擇“火柿”品種柿子：密云地區的“火柿”是比較合適用來做柿餅，這種柿子個頭適中，并且甜度高、水分含量較低，一般是無核或少核。

        選擇重量小于100克的柿子：個頭較小的柿子，除了容易曬干之后，還比較容易出柿霜。
        

        

        為什么柿餅沒有霜
        含糖量小：因為柿霜是葡萄糖、果糖、蔗糖等多種糖類的凝結物，因此柿子中的糖分越多，柿餅的白霜厚度越高。

        干濕度不夠：柿餅過干時不易回軟、出霜薄而少，但柿餅過濕也不易起霜，即使能起霜也很容易發霉變質。
        

        老人吃柿餅的好處有哪些
        

        柿子及柿餅對人體的血壓和免疫力有調節作用。柿子含有其他水果少有的人體必需微量元素“錳”，它可以強健骨骼及預防骨質疏松。又因柿子含有羥基丙氨酸，能提高肝臟對酒精的解毒作用，因此宿醉后食用適量柿餅能解酒。
                
        
        
        
          
          
            
        
        






        
      
        
      
      
        
        
         
          
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