香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，是世界上著名的食用菌之一，含有一種特有的香味物質~香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”，深受大家的喜愛。那么，干香菇發霉了洗干凈還能吃嗎？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！
本文目錄
1、干香菇發霉了洗干凈還能吃嗎
2、香菇酸了能不能吃
3、干香菇泡一夜還能吃嗎
干香菇出現發霉的情況時，不能繼續吃，因為發霉的干香菇霉菌不會僅僅停留在表面，其內部很可能也已經被霉菌侵入，其本身所含有的大量營養物質會被霉菌逐漸吸收或流失，食用口感也會變差，基本沒有多少食用價值。
香菇煮熟后是酸的不能吃，香菇是堿性食物，出現變酸的現象是因為存放時間太久，香菇本身的堿性物質流失，也就是營養物質流失，食用起來也是味同嚼蠟，既沒有營養價值又沒有食用價值。
無論干香菇還是鮮香菇，存放時間過久以及存放方法不正確，都會導致香菇本身的堿性物質流失，以及香菇腐敗變質。
泡一夜的干香菇沒有變質就可以吃，變質了就不可以吃了，因為變質了的干香菇已經滋生了細菌，繼續食用會傷害身體健康。
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