生菜，眾所周知其是日常生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，它含有大量的維生素、胡蘿卜素、膳食纖維素等分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用具有一定減肥瘦身的作用，深受減肥人群的喜愛(ài)和歡迎。那生菜吃生的好還是熟的好呢？接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解看看吧！

本文目錄

1、生菜吃生的好還是熟的好？

2、生吃生菜會(huì)怎么樣？

3、食用生菜要注意什么？

生菜吃生的好還是熟的好？

生菜里面含有大量的維生素，這絕對(duì)是減肥非常不錯(cuò)的選擇，而且是有很好的減肥和降脂的效果，所以我們需要堅(jiān)持正確的吃法，我們最直接的吃法就是生吃了，將生菜洗凈之后，直接食用即可。盡量不要去蘸一些調(diào)料，比如說(shuō)黃豆醬這些，因?yàn)檫@樣吃熱量會(huì)更高，特別是一些醬類產(chǎn)品中含有大量的油脂和熱量，絕對(duì)不利于你減肥。

生吃生菜會(huì)怎么樣？

苦菜中維生素C的含量很高，100g苦菜中維生素C含量在8000微克以上，屬于抗氧化性食物，維生素C在經(jīng)過(guò)加熱烹煮時(shí)候會(huì)被高溫破話，失去活性，而生吃能保證維生素C不被破話，減少營(yíng)養(yǎng)流失。

苦菜還是高草酸食物，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱處理，大量的草酸在食用之后會(huì)進(jìn)入血液，結(jié)合血液中的鈣離子形成難以溶解的草酸鈣，輕者出現(xiàn)鈣質(zhì)流失較多，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重者甚至出現(xiàn)草酸鈣結(jié)晶沉淀，出現(xiàn)尿路結(jié)石。

食用生菜要注意什么？

1、生菜性涼，胃寒者應(yīng)當(dāng)盡量少吃，以免加重病情。

2、生菜也可能成為某些過(guò)敏體質(zhì)者的過(guò)敏原，所以對(duì)生菜過(guò)敏的人不能吃生菜，以免出現(xiàn)皮膚紅腫、頭痛和哮喘等過(guò)敏癥狀。

3、生菜對(duì)乙烯較敏感，容易誘發(fā)褐色斑點(diǎn)，所以儲(chǔ)藏生菜時(shí)應(yīng)避開(kāi)蘋(píng)果或香蕉等散發(fā)乙烯的食物。

4、生菜上容易有農(nóng)藥或化肥的殘留物，如果是生吃，務(wù)必要清洗干凈。淘米水中的生物堿能有效溶解生菜上的農(nóng)藥化肥殘留物，所以可以先用淘米水浸泡生菜十分鐘，然后換流動(dòng)清水沖洗干凈生菜即可。

5、清洗生菜后盡量不用刀切，用手撕成片，這樣吃起來(lái)會(huì)更清脆。

6、為了不破壞生菜的營(yíng)養(yǎng)和維持生菜清脆的口感，烹飪生菜的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。

7、生菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟的生菜儲(chǔ)存小段時(shí)間后容易在霉和細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽而危害健康，所以生菜最好現(xiàn)炒現(xiàn)吃不要剩下。

總結(jié)：生菜屬于寒性食物，這類食物在食用之后會(huì)增加寒氣，生吃時(shí)寒氣更甚，容易引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹瀉、腹脹等消化不良之癥。