油脂是人們日常必需的補充物，而花生油就是首選之一，因為食用花生油對于人體有很多的營養價值。那么，玉米油和花生油的區別有哪些？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、玉米油和花生油的區別

2、花生油會變質嗎

3、花生油怎么鑒別是否純正

玉米油和花生油的區別

味道方面：玉米油的味道比較清淡，不容易產生油膩感，而花生油的味道比較濃郁，用來炒菜更加可口。

功效方面：玉米油老年人延年益壽的補品，具有低熱量、低脂肪、零膽固醇的特點，經常食用可以能有效延緩皮膚衰老，增強體質，降低血液中的膽固醇含量，可防治動脈硬化及冠心病等。花生油的脂肪酸可以使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生油會變質嗎

花生油會變質。花生油包括其余的植物油都在制作的過程中會產生植物殘留，這些沒有被過濾掉的殘渣或者就會導致花生油的酸敗，同時這些殘渣是肉眼沒有辦法看到的。其次花生油中一種叫做亞油酸的物質匯合空氣中的氧氣相互反應水解，形成一種有特殊氣味的小分子醛或者酮類物質，其產生分解產物讓花生油酸化，變質。

花生油怎么鑒別是否純正

花生油有一定的穩定性，看花生油的色澤和清澈毒，純正的花生油淡黃色，清澈透明。花生油在溫度較低時會出現結凍現象，將花生油放冰箱中溫度慢慢調低，若是在10度以上就開始出現凝固，那么這花生油就不純，若是在0~10度之間出現絮狀物或結凍現象，為正常現象。