關于大閘蟹，眾所周知其體內含有很多病菌，活蟹可通過新陳代謝將病菌排出，從而抑制其繁殖，但是如果大閘蟹已經死了，新陳代謝消失，大閘蟹體內大量的微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖，從而使蛋白質迅速變質。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、大閘蟹死了還能吃嗎？

2、蒸大閘蟹前需要殺死嗎？

3、大閘蟹鉗子上的毛要處理嗎？

4、大閘蟹蒸多久可以吃？

大閘蟹死了還能吃嗎？

已經死掉的大閘蟹是不建議再繼續食用的，因為大閘蟹屬于食腐性動物，其消化道內含有大量的細菌微生物，當大閘蟹死亡之后，其體內的細菌微生物會大量的繁殖，并且會分解大閘蟹體內的蛋白質生成組胺類物質。而大閘蟹死亡后產生的物質對人體有害，如果再繼續食用很可能引發食物中毒現象。

大閘蟹死后其體內會產生一種有毒物質，這種物質會隨著閘蟹死亡時間越長產生越多，即使煮熟后毒素可能依然存在，且此時蟹肉已經滋生大量細菌和微生物，人一旦食用會有中毒的風險。

蒸大閘蟹前需要殺死嗎？

在蒸大閘蟹前是不需要將螃蟹殺死的，只要將螃蟹外殼刷洗干凈，然后綁繩子一起上鍋蒸即可，這樣才能保證大閘蟹的活性和完整性，蒸出來的蟹肉會更加鮮嫩。但如果大閘蟹沒有綁繩子的話，則可以選擇先將大閘蟹殺死再蒸。

大閘蟹鉗子上的毛要處理嗎？

大閘蟹生活在河水或湖水里，屬于雜食動物，水草、腐爛的小魚小蝦都會吃，腿上的絨毛可以感知到由水中動物活動而引起的水紋波動，以此來判斷對方是敵人還是獵物，所以腿上的絨毛會沾染很多細菌和臟物，因此需要充分清洗干凈后才能吃。

大閘蟹蒸多久可以吃？

蒸大閘蟹一般需要20分鐘左右，前面水燒開需要5分鐘，水開之后再蒸10-15分鐘就行了，具體蒸的時間依據螃蟹的重量而定：

一般蒸鍋水燒開后，3兩以下的大閘蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。這樣蒸出來的大閘蟹不僅鮮嫩，也能夠達到殺菌的效果。

總結：冰箱冷凍層具有低溫的特性，可以有效的延長大閘蟹的可食用期限，有利于大閘蟹的保存，一般情況下，熟的大閘蟹放入冰箱冷凍保存一個星期左右是沒有問題的。