芝麻醬，也就是我們常說的麻醬，這種東西主要是從芝麻當(dāng)中提取出來的，含有豐富的脂肪，是熱量比較高的一種食物。所以食用這種高熱量的食物，可能會(huì)導(dǎo)致人體的肥胖，而且高油脂的食物可能會(huì)導(dǎo)致人體血脂的升高，出現(xiàn)高脂血癥。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、芝麻醬吃了有什么好處？

2、芝麻醬怎么吃好吃？

3、怎么區(qū)分芝麻醬的好壞？

芝麻醬吃了有什么好處？

1、軟化血管幫助降壓

芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效。而高血壓和動(dòng)脈硬化有一定的關(guān)系，在軟化血管的同時(shí)，也就能幫助降低血壓了。

2、抗氧化延緩衰老防中風(fēng)

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎癥的作用，后者葉酸已經(jīng)有研究表明，可以幫助減少中風(fēng)的發(fā)生。因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風(fēng)的發(fā)生。

3、每天兩勺補(bǔ)鈣健骨骼

芝麻醬的鈣含量遠(yuǎn)比豆類和蔬菜高。吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼、牙齒都有益處，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

4、養(yǎng)血佳品預(yù)防貧血

芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪配上芝麻醬，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。

5、健腦補(bǔ)腦防白發(fā)

芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對(duì)腦部神經(jīng)活動(dòng)尤其重要的物質(zhì)，同時(shí)可營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)毛囊，防止頭發(fā)過早變白或脫落。

芝麻醬怎么吃好吃？

1、芝麻醬拌面

芝麻醬最為人熟知的吃法就是拌面了，不僅美味，還很百搭，和各式面條都能搭配成人間美味。芝麻醬不僅讓面條香味四溢，還可以制造更加清爽的口感，尤其在炎熱的夏天，食之無味的時(shí)候，來一碗芝麻醬拌面就不會(huì)出錯(cuò)了。熱干面、涼面等中式自不在話下，西式面條也加入了豪華芝麻醬大餐。

2、芝麻醬拌油麥菜

油麥菜當(dāng)中含有大量的維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分。芝麻醬拌油麥菜作為一道很家常的涼菜，口感清爽，搭配上油麥菜的芝麻醬更加香而不膩，又補(bǔ)充了多種維生素。做法也很簡(jiǎn)單，將蒜末、生抽、香油、香醋、鹽與芝麻醬等攪拌均勻，澆在切好的油麥菜上就好啦。

3、芝麻醬烤茄子

烤茄子很美味，但烹飪茄子的時(shí)候卻要用到很多的油，這樣的油膩?zhàn)屧S多人望而卻步。但假如讓芝麻醬來幫忙，就能代替食用油來讓茄子變得美味。烹飪方式再簡(jiǎn)單不過了，將茄子洗凈切好，在茄子片上放上蒜末、剁椒等你喜歡的佐料，放入烤箱，上下火200度烤五分鐘后拿出。調(diào)和鹽、生抽和芝麻醬等醬汁，澆在烤好的茄子上，讓人口齒生香，多吃這樣的烤茄子，還具有降血脂、保護(hù)心血管的好處。

怎么區(qū)分芝麻醬的好壞？

1、看

主要看顏色，鮮亮、顏色柔和為好。顏色淺說明焙炒火候輕，顏色重焙炒火候重啦。

2、聞

好的芝麻醬味道鮮香。

3、嘗

好的芝麻醬口感柔和。味道發(fā)苦焙炒火候重啦；味道不香或味道輕，焙炒火候時(shí)間不到。如果口感牙磣，說明對(duì)芝麻處理不好，不干凈或清掏不徹底。

總結(jié)：芝麻醬與食物搭配，不僅能豐富食物的風(fēng)味，還能互相補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。