山藥，其不營養價值好，還具有較高的藥用價值，山藥當中的多酚氧化酶具有健脾益胃的效果，可以有效增加脾胃的運轉功能，而且比較容易消化和吸收，不會增加腸道的負擔，改善身體虛弱的癥狀。那吃山藥會上火嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、吃山藥會上火嗎？

2、哪些人不能吃山藥？

3、山藥怎么吃有營養？

吃山藥會上火嗎？

山藥性質平和，食用山藥不易出現上火癥狀。

山藥是生活中常見的食材，也是一味藥材，中醫認為：山藥性味甘平，主入人體的脾、胃經，食用山藥有很好的滋養脾胃作用，而且山藥的性質補而不燥，適量的食用一些山藥并不會上火。

哪些人不能吃山藥？

1、胃腸道疾病者

山藥味道細嫩可口，在山藥中含有豐富的淀粉，食用山藥可以為身體補充多種營養素，但對于腸胃道疾病者來說，食用山藥后會刺激腸胃加重病癥。而且很多胃腸道不好的人群，會服用一些堿性藥物，堿性藥物會導致淮山中的淀粉酶失效，不利于腸胃對淀粉的消化吸收，容易導致腸胃出現消化不良、腹脹、打嗝放屁等不適，因此胃腸道疾病者在服藥期間不宜吃山藥。

2、過敏體質者

山藥富含蛋白質，在山藥的粘液里面含有豐富的黏液蛋白，還含有一些具有刺激皮膚的皂角素、植物堿的成分，過敏體質的人群食用山藥后可能會出現過敏的癥狀。

在日常生活中，吃了山藥后一旦出現任何不適情況，都應停止繼續食用山藥，以免加重過敏，通常吃山藥過敏可表現為舌頭發麻、喉頭發緊等癥狀。

3、便秘的人

山藥是常見的食材，在山藥中含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，在日常生活中適量的吃一些山藥，有利于脾胃消化吸收，山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品，同時在山藥中還富含淀粉，食用山藥具有收斂止瀉的作用，可用于久泄久痢之癥，而便秘的人需要吃一些潤腸通便的食物，若吃山藥則會導致病情加重，因此便秘的人不宜吃山藥。

山藥怎么吃有營養？

1、炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

2、清蒸山藥

如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

3、煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

總結：山藥最常見的是炒著吃和用來煲湯，山藥的營養價值很高，山藥是我們餐桌上常吃的食材之一，山藥的吃法有很多，可以炒著吃還可以用來煲湯，適量吃好處多多！