苦菊，其含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、B組維生素、鈣、鉀、蒲公英甾醇、膽堿及苦味素等多種營養(yǎng)元素。新鮮的苦菊看起來是白綠色至青綠色的，但是有時候買回來放在家里忘記吃了之后，苦菊就會出現(xiàn)發(fā)紅的情況，那發(fā)紅的苦菊還能吃嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、苦菊發(fā)紅能吃嗎？

2、苦菊怎么吃效果好？

3、什么人不適合吃苦菊？

4、苦菊有哪些營養(yǎng)價值？

苦菊發(fā)紅能吃嗎？

新鮮的苦菊葉片是翠綠色、根部是白綠色的，隨著時間的放置，其中所含的一些成分會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)而生成深色的物質(zhì)，所以就會出現(xiàn)苦菊發(fā)紅的情況。

如果苦菊已經(jīng)發(fā)紅了的話，那么證明這個苦菊已經(jīng)放了太長的時間了，對于能不能吃這個問題來說需要根據(jù)苦菊有沒有變質(zhì)來決定，如果苦菊已經(jīng)變質(zhì)了的話就不建議再吃了。

苦菊怎么吃效果好？

苦菊中含有較多的水分，吃起來口感十分脆嫩，而且苦菊中也并不含有毒性成分，因此生吃對于苦菊來說營養(yǎng)保留是最完全的，建議平時在生活中可以將苦菊用來涼拌生吃會比較好。

如果不習(xí)慣生吃的話，那么也可以將苦菊用來清炒，但是在炒的過程中需要注意大火快炒，不要烹飪太長的時間，以免苦菊中營養(yǎng)成分的流失。

什么人不適合吃苦菊？

苦菊中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以為人體補充多種營養(yǎng)元素，一般情況下對于大部分人群來說都是可以適量吃一些的，并不存在特殊禁忌的人群。

但是苦菊的性質(zhì)偏寒性，食用后會對脾胃造成一定的刺激，因此對于一些脾胃虛寒、容易拉肚子的人群來說建議少吃或不吃，以免食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。

苦菊有哪些營養(yǎng)價值？

1、保護眼睛

苦菊中維生素C、胡蘿卜素和B組維生素含量都很豐富，這些成分對于保持人體正常代謝非常重要。苦菊中維生素對保護眼睛、對抗糙皮病和腳氣病等效果顯著。

2、控制血糖

苦菊中膳食纖維能幫助腸胃運動，加速通便排毒，有助于防癌和控制血糖，對保持皮膚也有積極作用。

3、預(yù)防和治療貧血病

苦菊中含有豐富的維生素C對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

總結(jié)：對于能不能吃這個問題來說需要根據(jù)苦菊有沒有變質(zhì)來決定，如果苦菊已經(jīng)變質(zhì)了的話就不建議再吃了。