寒冷的冬季，氣溫是十分低的，很地方也都容易下雪，人一冷了就想吃些溫熱的食物，有些溫熱的食物，比方說羊肉，牛肉在冬季是常常會吃到的，而且寒冷天人們最喜歡的就是吃火鍋了，吃火鍋是可以的，但是有這些飲食原則是大家要記住的。

1、冬季吃火鍋原則

○拒絕火鍋配冰啤

有些人愛麻辣火鍋，也愛冰啤，因為冰啤能瞬間澆滅麻辣舌尖的那團火。然而，一熱一冷混合在一起溜入消化道內，卻讓胃腸難以承受，甚至生病。想要滅辣火和去油膩，不如喝點熱水、茶水和豆漿更健康。

○火鍋湯倒了也不浪費

火鍋中各式食材的味道溶于火鍋湯內，使火鍋湯極其鮮美，讓吃貨們在吃菜吃肉之余，還要來上幾碗滾燙的火鍋湯。可是，火鍋湯加熱的時間比較長，火鍋湯中的亞硝酸鹽和嘌呤的含量都很高，有痛風、關節炎、高血壓病史的人，喝了火鍋湯可要遭罪了，沒病史的人最好只喝火鍋湯的頭湯。

○各種肉不熟不吃

雪花牛肉、羔羊肉、狗肉、雞肉、兔肉，只要你能想出來的動物肉，都可以拿到火鍋中去涮。滾燙的火鍋雖然溫度高，但涮的時間不夠，肉類是不容易熟的。倘若你非要吃這些半生熟的肉，那么寄生蟲們將會大搖大擺地進入你的體內，這是多么可怕的一件事啊！

○人多多備幾雙公筷

火鍋適合家庭聚會，也適合朋友聚會和團建，人多時莫少備公筷。你可知道，有些疾病是通過口口傳播的，火鍋湯就是媒介。另外，食材是生冷的，用吃的筷子去夾生的食材，容易將病菌帶入口中，不衛生。

○3菜1肉是最佳搭配

給火鍋挑選食材，記得多備一些蔬菜，菜和肉的比例以3：1為宜。吃麻辣火鍋這類較為油膩的火鍋時，最好選擇脂肪含量少的羊肉、牛肉或魚肉，并配上綠色和黃色的蔬菜、菌菇類和豆制品。

○火鍋鍋底的選擇看體質

清湯鍋底、麻辣鍋底、排骨鍋底、菌類鍋底，你好哪種？其實，火鍋鍋底的選擇應該由你的體質決定。如果你很容易上火，那么清湯鍋底、排骨鍋底和菌類鍋底是你的不二選擇；如果你手腳易冷、體質偏寒，那么麻辣鍋底和滋補鍋底能滿足你的暖身需求。

談了半天的火鍋，小編都餓得口水直流了，對火鍋滿是憧憬和向往。只要你掌握以上幾點吃火鍋注意事項，你就能健康吃火鍋。

2、吃火鍋的事項

1.酸菜和海鮮本身富含亞硝酸鹽，用它們做湯底時，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。

2.涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品后，喝湯時應更加小心。

3.如果要喝湯，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始之后半小時內喝最放心。

4.吃火鍋時，多涮新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點放入湯中，而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經很高的時候。

5.一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補充有利于預防癌癥的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分，做到飲食平衡。