冬季正是吃紅薯的季節，紅薯確實是很好吃的一種食物，經常會有人將紅薯作為主食食用，有很多喜歡吃紅薯的人經常會在家里準備很多紅薯，一般紅薯切開之后就不能放太長的時間，而且很容易變色，那紅薯壞了切掉還能吃嗎？紅薯中間發黑能吃嗎？

1、紅薯壞了切掉還能吃嗎

紅薯壞了切掉不建議再食用。

紅薯是一種富含淀粉和水分的食物，因此容易被細菌滋生，導致腐敗的情況出現，很多人覺得切掉壞的地方就可以繼續食用了，其實紅薯一旦出現腐壞的情況，已經說明紅薯內部完全被細菌滋生了，食用容易造成拉肚子等身體不適，因此不建議食用。

2、吃壞掉的有什么影響

(1)影響食欲

紅薯腐壞變質之后，紅薯的味道會發生改變，有一股苦澀的味道，食用會影響食欲，對身體不利。

(2)拉肚子

若導致紅薯腐壞變質的細菌有止瀉性，食用這種已經被細菌滋生的紅薯就容易導致拉肚子的情況出現，對身體不利。

(3)食物中毒

有些細菌繁殖的時候會出現一些代謝毒素，如果食用了這種含有細菌毒素的紅薯就會出現惡心、嘔吐、腹瀉的食物中毒情況。

(4)沒什么影響

一些人群自身抵抗力較強、毒素耐受性也很強，食用量又很少的話，很可能食用之后沒有什么影響。

3、吃了壞掉的要怎么辦

(1)多喝水

如果食用了壞掉的紅薯沒什么反應或者只是影響了口感，就可以多喝一些水，促進攝入身體中的代謝毒素和細菌排出體外，減小對身體的傷害。

(2)看醫生

若吃了爛掉的紅薯有什么拉肚子或其他的不適情況，去看醫生也是一個很好的選擇，因為至瀉菌和代謝毒素會影響身體健康，因此看醫生能防止身體出現嚴重不適的情況。

4、紅薯中間發黑能吃嗎

紅薯中間發黑不建議食用。

紅薯中間發黑的話是因為受到了冷害的原因，導致內部組織出現了破壞，細胞受損，氧化變黑，一旦紅薯內部出現了黑色的情況，說明紅薯已經出現了變質的情況，不建議食用。

5、切開后變黑了還能吃嗎

紅薯切開后氧化變黑是可以食用的。

紅薯切開后有本身中間發黑，或者是切開放置一點時間的氧化變黑，對于放置一段時間之后的氧化變黑，是可以食用的，這種情況是因為紅薯中的酚類化合物氧化變成褐色的醌類化合物，無毒，因此可以削掉之后繼續食用。

6、怎么吃紅薯紫薯減肥

1.控制食量

紅薯和紫薯的糖分并不低，進食時要控制食量。尤其是血糖偏高的人群，更要少吃。紅薯和紫薯可以作為主食，如果你喜歡把它們當做菜肴來吃，那一餐中包含有紅薯和紫薯就要減少其他主食的食量。

2.放涼一點再吃

紅薯和紫薯都是淀粉類的食物。淀粉類的食物的升糖指數會受到溫度的影響，溫度高的淀粉類食物要比溫度低的淀粉類食物的升糖指數較高，升糖指數越高，食物越容易消化，多血糖升高影響大。因此，不建議在紅薯和紫薯剛煮好就馬上進食。可以稍稍放涼后再吃。

3.搭配蔬菜水果吃

把紫薯和紅薯當做主食，搭配蔬菜和水果來吃，減肥效果更好。紫薯和紅薯的熱量并不低，而蔬菜水果飽腹感強，熱量低，兩者搭配吃，可以保證營養的豐富性，又能減少攝入熱量。