蒜薹是一種很常見的蔬菜，不過不同的地方，其實對于它的叫法是不同的，它其實是大蒜在成熟之后，抽出的薹，有的地方對于它還是稱作蒜苗，大蒜真的是渾身是寶，蒜坨，蒜苗，蒜薹都是非常的有用的，蒜薹炒臘肉是我個人非常喜歡的一道菜，對于蒜薹，很多人其實不太清楚他的營養價值，那么，蒜薹具有哪些營養功效？怎樣挑選鮮嫩的蒜薹？

1、蒜薹具有的營養功效

1. 蒜薹的外皮，富含纖維素，能夠有效的刺激，促進大腸的蠕動消化，促進排便的效果非常的好，如果便秘的話，多吃酸太可以有效的緩解，并且蒜薹還有治療痔瘡的作用。

2. 算太重含有大蒜素，大蒜新素等等，它對于金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌以及霍亂弧菌等等，都有很好的抑制作用，所以，霉菌性女性私處炎患者，多吃些蒜薹有非常好的治療效果。

3. 提升免疫力，蒜薹能夠促進蛋白質的作用，提升免疫力，并且，常吃蒜薹，對于血壓的控制是有很大的幫助的，能夠清理血管垃圾，含有豐富的維生素C，能夠預防一些心血管疾病。

2、怎樣挑選鮮嫩的蒜薹

1. 看外表，主要看蒜薹的表皮有沒有破損的情況，跳選長得比較的晨起，并且比較的圓潤的蒜薹，品質更好一些。

2. 看顏色，挑選蒜薹的時候，其實深綠色和青色的都有，但是，事實上，深綠色的會更好一些，深綠色的蒜薹通常會更加的嫩一些。

3. 用手掐，蒜薹比較嫩的話，掐它的底部，如果很容易就能掐斷的話，說明這個蒜薹是比較的鮮嫩的，注意事底部的一點，不要掐太多，一方面浪費，另一方面測量效果并不準。