我們大家都知道，黃豆的營養價值非常高，每天吃點黃豆或者豆制品對我們的身體有好處，幫助補充身體所需的營養。你知道黃豆的功效作用都有哪些？涼拌酸辣黃豆怎么做？今天，就給大家講一講黃豆有哪些美味做法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、黃豆的功效作用

1.預防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制功效最為明顯。

2.美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

3.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

4.提升免疫：大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

5.阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的保健養生功效。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

2、涼拌酸辣黃豆

材料

原料：干黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜

調味料：米醋、鹽、白糖、甜油

做法

1.首先要將干黃豆泡發，泡的過程中要更換兩次清水

2.然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好

3.煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用

4.將洋蔥切成細碎狀

5.小尖椒切成丁

6.大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥

7.把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內

8.然后加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻后倒入黃豆中

9.最后將全部材料翻拌均勻即可