相信大部分的朋友們都應該知道，冬季是吃大白菜的好季節，大白菜不管是用來清炒還是煮火鍋，味道都是非常不錯的，而且大白菜中含有的營養都是我們身體所需要的，下面小編給大家介紹一些吃大白菜的注意些和營養價值，希望對大家有幫助。那么吃大白菜有哪些注意事項？大白菜的營養價值是什么？

一、吃大白菜的注意事項

1、《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。

2、大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

3、風寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。

4、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

5、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

6、不宜燙后擠汁作菜餡用，以避免營養素的大量損失。

7、白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2-3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

8、別用報紙包大白菜。用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，可以污染白菜，使人成為油墨的受害者。

9、大白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

10、腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

二、大白菜的營養價值

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2、秋冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。