魚的種類是非常多的，我們平時經常吃的魚就有很多種，不同的魚口感差別很大，不同魚吃法有不同，但是魚吃了是有很多好處的，比如說現在是秋季，天氣比較比較干燥，有一些魚是適合秋季的還是吃的，那秋天適合吃什么魚？吃什么魚可以滋補去燥？

1、吃什么魚可以滋補去燥

1、鱸魚

鱸魚是生活中常見的一種魚，鱸魚在秋天食用最好，這個時候捕撈的鱸魚味道最鮮美、肉質最肥嫩、營養最豐富，最適合人們食用。

秋燥是秋天顯著的特點，其養生保健重點則是滋陰。鱸魚屬于味甘性平的食材，歸肝臟、脾臟、腎臟，食用鱸魚對于補肝腎、健脾胃有非常好的作用。對于肝腎不足的人來說，能夠很好的補益健康，對于去火、潤燥有非常好的效果。

清蒸鱸魚是生活中最常見的食用鱸魚方式，這樣食用方式，能夠最大程度保證鱸魚的營養攝入，對于避免營養流失有較好的作用。

當然，食用清蒸鱸魚有一個需要注意的地方，那就是趁熱食用，不要等到鱸魚變涼了再吃，那樣容易造成營養丟失，并且會有腥味，影響到口感。腥味去除可以使用以上方法哦！

2、泥鰍

有“水中人參”美譽的泥鰍也是生活中常見的一種食物，在秋天食用泥鰍對于身體保健好處極多，民間也不乏一些語句來贊美泥鰍“秋風起，泥鰍肥，初冬泥鰍賽人參”。可見在很多人的觀念中，在秋天食用泥鰍是最好的季節。

泥鰍的營養價值非常豐富，包括蛋白質、脂肪、礦物質、氨基酸、亞精胺、核苷等物質，能補充身體需要。

而人們食用泥鰍，更多的是吸收其中的藥用價值，泥鰍的藥用價值非常豐富。其屬于味甘、性平的食材，能夠入脾。

2、做魚的小竅門

1.煎魚防粘鍋

可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。

2.蒸魚用開水

蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

3.凍魚放奶燒

烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。

4.燒魚防肉碎

在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身，燒制過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。

5.去腥晚放姜

燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生姜的去腥效果。可以先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固后再放姜;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。