雞蛋是一種含有很多營養(yǎng)元素的食物，其中蛋白質(zhì)的含量尤其的多，加單的食用方法也有很多，很多人會搭配一些其他的食菜來進行營養(yǎng)搭配，讓菜色變得更加好看，營養(yǎng)也變得更加的全面，那么，雞蛋搭配怎樣最有營養(yǎng)？哪些人不宜多吃雞蛋？

1、雞蛋搭配的營養(yǎng)推薦

雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。

雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。

中國營養(yǎng)學會推薦成年人每日蛋類攝入量為25-50g。健康人一日一個全蛋，對健康是有益的。建議高膽固醇血癥患者一周吃3-5只雞蛋，并注意定期監(jiān)測血清膽固醇水平。顯然，吃蛋棄蛋黃沒有必要。

營養(yǎng)專家指出，雞蛋不宜單獨吃，最好和面食(碳水化合物)一起吃，這樣可以提高蛋白質(zhì)的利用率。

煮雞蛋八分鐘最營養(yǎng)煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛(wèi)生；時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適？衛(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師李長平自己的經(jīng)驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。

煮完雞蛋切忌用冷水泡很多人都習慣將雞蛋帶殼煮熟或蒸熟后，馬上放到冷水中泡一下，一來可以降溫，二來有利于剝殼時離皮。殊不知，這種做法欠科學，煮完雞蛋最好不要用冷水泡。

幼兒期適合吃蒸雞蛋羹，一兩歲之后可以吃煮雞蛋，3歲后可以吃炒雞蛋。對于老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。老年人盡量不要吃炒或煎的雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等，增加營養(yǎng)的攝入。

2、吃雞蛋的注意事項

蛋吃得過多會增加胃、腸的負擔，不利于消化吸收;

雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但畢竟沒有包括所有的營養(yǎng)素，不能取代其他食物，也不能滿足孕婦在整個孕期對多種營養(yǎng)素的需求;

吃雞蛋過多，則攝取了過多的蛋白質(zhì)，造成生物利用率降低，沒有被充分消化吸收，其實是一種浪費。

因此，每天吃4個雞蛋左右比較合適，最多也不要超過每天7個雞蛋。

雞蛋的組成成分較為復雜，卵黃和卵白都含有多種氨基酸。其中卵白中的一些蛋白質(zhì)有抑制蛋白水解酶的作用，但是通過加熱的方法可以將其破壞。所以食用未煮熟的雞蛋不僅因為未被充分高溫消毒而含有沙門氏菌，而且還會影響人對生物素的利用，導致某些生物素的缺乏。因而，必須食用經(jīng)徹底煮熟的雞蛋。

雞蛋雖然是很好的滋補食材，以上為大家介紹了吃雞蛋的好處，當然吃雞蛋也是有很多的細節(jié)需要注意的，我們在吃雞蛋的時候一定要注意哦，不要貪食雞蛋哦。