秋葵是蔬菜食物的一種，這種蔬菜經過適當的烹飪之后味道也非常不錯，但是吃秋葵也有許多要注意的地方，那么秋葵的營養價值有多高？秋葵的家常吃法有哪些？適當吃秋葵能夠為健康帶來不少的好處，但是吃秋葵也有許多注意事項，下面就來詳細了解吧。

1、秋葵的營養分析

首先我們來看看秋葵里富含哪些營養素吧。每100克秋葵含膳食纖維4.4克，相比之下每100克芹菜含膳食纖維1.4克，更高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。膳食纖維含量較高，確實可以在一定程度上降低餐后血糖升高幅度，降低胰島素水平或提高機體胰島素敏感性。

而秋葵獨有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，并抑制膽固醇和糖的吸收。但整體來說，胰島素是現在找到的降糖效果最強大的物質，秋葵既不是胰島素，也沒有證據說它能刺激胰腺分泌更多胰島素，因此不可能專“克”糖尿病。

不過，秋葵因為熱量低，升血糖作用不明顯，所以可以算是一種對糖尿病人食療比較好的蔬菜。但如果直接停藥，想只吃秋葵就治好糖尿病，那就大錯特錯啦。

另外，由于秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用，而對于脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，則不適合長期食用這種偏寒涼的食物。

2、秋葵的家常吃法

【秋葵炒雞蛋】

1、秋葵洗凈，焯水2分鐘，去蒂，斜切。2、青辣椒去籽，切小塊兒，蔥切碎。雞蛋打入碗內，放入蔥花攪勻。3、炒雞蛋后，放入切好的青辣椒和秋葵塊翻炒，最后加適量鹽即可出鍋。

【白煮秋葵】

1、把秋葵的根部處理掉。2、鍋里水煮開，放入秋葵煮熟，撈出。3、淋上生抽即可食用。吃的時候也可以沾少量芥末。

3、秋葵的選購技巧

1比長度：

秋葵越小越嫩，一般長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米，可作參考)。

2捏軟硬：

用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。越硬的秋葵說明它越老，吃起來就沒了它獨特的香味和柔嫩的質感。

3看表面：

新鮮的秋葵應該是飽滿鮮艷，脊上有毛的。表面應無皺無斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，我們常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標志。

4聞清香：

聞一聞，新鮮的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。