現在流行的養生法就是說我們要盡量吃素食，不能吃太多高油脂高熱量的食物，這個言論讓所有的養生者開始只吃素食，但僅僅吃素食也是不夠的，吃素食也有很多需要注意的地方，那么我們想要健康吃素要避免哪些誤區？健康吃素有哪些搭配？

1、吃素誤區

誤區1：只吃素就能健康長壽

蔬果能帶給我們的營養元素有限，而動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸，是優質蛋白，這是植物蛋白不能取代的。要保證健康，應食用適當的優質動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。

誤區2：所有的蔬菜一樣好

蔬菜不能胡亂吃，特別對于絕對不吃肉的嚴格素食者而言選擇蔬菜的種類就更為重要了。吃素應該多吃不同種類的蔬菜，而不要局限在黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”上。

誤區3：不吃油或吃太多油

不少人吃素追求健康，為了清淡索性連油都不吃，但其實適量植物油可避免人體熱量不足，還可避免脂溶性維生素和必需脂肪酸的缺乏。

但另一方面烹飪素材的時候也不能放太多油，這樣就達不到吃素清淡通血管的作用了。

誤區4：素食以生冷食物為主

不少人食素基本以沙拉和涼拌為主，但實際上 蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。

另外沙拉醬脂肪含量高熱量也高，用它涼拌蔬菜食用，其實并不見得比用油快炒減抗多少。

2、健康吃素搭配

1、吃素時多吃谷豆類補充蛋白質

由于植物蛋白質屬于不完全蛋白，完全吃素可能就會缺乏一種至幾種身體必需的氨基酸。而將谷類和豆類一起食用時，就能很好的提高蛋白質的質量，比如紅豆飯、八寶飯都是不錯的選擇。

2、吃素時多吃粗糧堅果補充鐵鋅

長期吃素很容易缺鐵，造成貧血、臉色蒼白等情況。同時，吃素也會造成缺鋅，影響身體正常發育。這時，可以多吃粗糧、豆制品、核果類以及紅糖，可以補充鋅和鐵。例如可用全麥面包代替普通面包，用紅糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

3、吃素時多吃海產品補充維生素

動物內臟、蛋、奶類等食物含有豐富的維生素，可是完全素食的人就會無法獲取這些必要的維生素。這時，可食用海藻、紫菜、海帶等食品，可以增加維生素B12的攝入。同時，最好再服用一些復合維生素。

4、吃素時多吃乳制品補充鈣質

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者往往無法從肉食中獲得鈣的補充，因為他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。

建議在可能的情況下，素食者不應將牛奶之類的乳制品排斥在外，應適量食用乳制品。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和谷物都能夠對補充鈣起到重要的作用。

5、吃素時適當吃些肉食補充脂肪

素食者是比較厭煩油膩食物的，但是，無特殊情況，建議最好還是適當攝入一些肉食。其實，適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。

吃素固然健康，但是一定要兼顧到營養。希望小編今天給大家帶來的健康素食搭配介紹能夠讓大家既能健康又能營養的吃。