番茄是常見蔬菜食物，可以生吃，也可以制作成多種美味膳食，因其味道可口，深受很多人的喜愛，但是吃番茄也有許多要注意的地方，那么吃番茄養生的好處有哪些？番茄的營養對健康有哪些好處？下面就來詳細了解吃吃番茄對健康的好處，以及吃番茄時需要注意的一些內容吧。

1、番茄的營養功效

番茄又名西紅柿、番李子、金橘、為茄科植物番茄的新鮮果實。一年生或多年生草本，其形狀、大小、顏色都因產地不同而不一、通常為圓形、扁球形、長橢形、色澤則以紅色為主，表面平滑而肉汁多。

番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、腎經脈，其功效可、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積。其特性為介于果實與蔬菜間，可蔬可果，適合調制養生料理，含有豐富的維他命A與C，由于有機酸的保護，可使番茄在烹調中維他命C不被破壞，使人們可有效的烹調它。

在現代研究發現中，番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸、有機酸除了保護維他命C不被破壞外，尚可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的。

幫助胃液消化脂肪番茄中含有糖類、維生素C、B1、B2、胡蘿卜素、蛋白質以及豐富的磷、鈣等。其維生素C的含量高、相當于蘋果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一個成年人若每天食用300克的番茄，便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。番茄中亦含番茄素，有抑制細菌的作用。亦含有可預防高血壓的維生素P是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，可使沉淀于皮膚的色素、暗斑減退，可預防老人斑的出現，具有漂白、去斑、防色素沉淀，是美容不可缺的水果。

番茄為吃素的主要蔬果，烹調種類繁多，除了下述的六道作法，炒、涼拌、湯、蒸、煮、燉均宜，如番茄炒蛋、番茄豆腐蛋花湯、糖拌西紅柿、番茄夾蜜餞、番茄蔬菜濃湯，最常用的是制成番茄醬，可貯存、長期食用，唯性較寒，體質虛弱之婦女在生理期不宜食用或感冒、生產坐月子時，都不宜。

2、吃番茄注意事項

1.空腹時不宜食用

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

2.不宜食用未成熟的番茄

青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青番茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青番茄開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青番茄變紅以后，就不含龍葵堿了。

3.不宜長久加熱烹制后食用

長久加熱烹制后就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的番茄還會導致食物中毒。

4.不宜和黃瓜同時食用

因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從番茄中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

5.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

番茄含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

6.服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用