現在越來越多的人喜歡上吃秋葵了，秋葵是一種常見的蔬菜，可能以前大家見得比較少，現在在很多地方都可以吃到，其實很多人都不知道秋葵有紅秋葵和黃秋葵，也不知道它們之間有什么區別，那紅秋葵和黃秋葵哪個好？紅秋葵好還是黃秋葵好？

1、紅秋葵和黃秋葵哪個好

紅秋葵和黃秋葵是秋葵的兩大類，都是非轉基因的天然品種，營養豐富，食用后對身體有所補益，紅秋葵和黃秋葵食用方式不同，補益的方向也不同，紅秋葵和黃秋葵哪個好要看個人對營養的需求。

2、有什么區別

1，價格。紅秋葵的數量較黃秋葵更為稀少，價格相應走高。

2，營養成分。紅秋葵和黃秋葵蛋白質、維生素、微量元素都差不多，紅秋葵較黃秋葵來說最大的不同就是紅秋葵中含有豐富的花青素，花青素是一種超強的抗氧化劑，可以清除體內自由基、減緩細胞衰老速度。

3、紅秋葵怎么吃好

紅秋葵生吃或者涼拌吃比較好，花青素等營養物質能得到最大程度的保留。

(1)生吃

將買回來的紅秋葵用鹽水浸泡后清除絨毛，用清水漂洗后即可食用。

(2)涼拌

將買回來的紅秋葵用鹽水浸泡后清除絨毛，清水清洗后放入開水中焯水，然后撈出，依照個人口味調配醬汁，等醬汁充分滲透在秋葵中即可食用。

4、黃秋葵怎么吃好

黃秋葵熟吃營養價值比較高，黃秋葵炒雞蛋就是一道不錯的日常菜肴。

材料：雞蛋、秋葵，醬油、食鹽。

方法：1，先將秋葵去頂，清洗后切成小塊，將雞蛋打開，攪拌均勻后滴上少許醬油，然后放入鍋中小火煎炒。

2，蛋液微微凝固后就可以放入秋葵了，不停的翻炒，秋葵變青后放入食鹽，繼續翻炒一分鐘左右就可以得到美味的秋葵炒蛋了。

5、秋葵焯水的好處有哪些

(1)促進營養吸收

秋葵雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵是草本植物，也含有很多的草酸和鞣質，生吃時秋葵時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，而經過焯水處理之后能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。

(2)改善口感

生秋葵直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉生澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，變得脆爽。