蔬菜是生活中很常見的食物，每天都需要適當吃一些蔬菜食物，補充人體所需的營養成分，常吃蔬菜的養生功效有很多，對多種疾病還具有防治功效，那么常吃蔬菜的好處有哪些？吃蔬菜的養生功效是什么？下面就來詳細了解常吃蔬菜的養生效果吧。

1、常吃蔬菜的養生功效

1、多吃蔬菜少生肺癌

科學研究發現，蔬菜對降低肺癌發病率有著明顯的作用，尤其是胡蘿卜、卷心菜、青椒的抗肺癌功能更為明顯。菠菜富含類胡蘿卜素，大量證據證明類胡蘿卜素可改變患肺癌的危險性。有21項關于類胡蘿卜素的研究，發現其可降低肺癌的危險50%。挪威的研究發現，吃胡蘿卜最多的人和最少的人比較，前者肺癌患病率減少40%。吃深綠色蔬菜(芥菜、生菜、油麥菜、油菜、苦菜、芹菜葉)的肺癌發病率減少50%。

2、蔬菜可降低肝癌

研究表明，多吃蔬菜肝癌危險性降低。每周吃新鮮蔬菜少于6餐者，其肝癌發病率比食用更多蔬菜者高6倍以上。

3、蔬菜減少腸癌

國際癌癥專家通過大規模研究認為，增加蔬菜攝入量可以減少結腸癌和直腸癌發生的危險性。美國大規模隨訪研究觀察70多萬人，結果證明，吃蔬菜多的男性患病率減少40%，女性減少20%。

4、蔬菜減少胰腺癌的風險

一份報告稱，多吃黃色和深綠色蔬菜，可以減少一半患胰腺癌的風險。研究認為，山藥、玉米、胡蘿卜、洋蔥、菠菜、甘藍、花椰菜等可以降低患胰腺癌的作用。

5、蔬菜減少胃癌

研究發現，吃深綠色蔬菜多的人，胃癌發病率減少30%，吃包心菜最多的人和最少的人比較，發現前者胃癌及結腸癌均減少30%，多吃蔥屬類蔬菜(大蔥、大蒜、蒜苗、韭菜和洋蔥)可降低胃癌危險性，一般可減少40%-50%，最明顯的可降低80%。

6、蔬果降低乳腺癌風險

流行病學研究顯示，蔬菜、水果攝入量高，可以降低乳腺癌危險性30%-50%，特別是綠色(西蘭花、菠菜)和十字花科蔬菜對防治乳腺癌最為有效。日本國家抗癌研究中心通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率為98.7%，美國費城醫院從紅薯中提取出一種活性物質叫去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

7、蔬菜可減少膀胱癌

大量流行病學資源分析表明，經常吃蔬菜可減少膀胱癌發病率30%，專家建議每天要吃400-500克綠色蔬菜。

8、蔬菜降低宮頸癌

經常食用西蘭花、紅蘿卜、番茄的人群，子宮頸癌危險性降低。一項研究報道，經常食用深綠色和黃色蔬菜，子宮頸癌發病率可降低40%。科學家發現，綠色和生的蔬菜色拉，可減少卵巢癌發病率40%，胡蘿卜可減少卵巢癌發病率70%。

2、常見蔬菜的養生功效

白菜：性微寒，有清熱除煩，利二便的作用。

芹菜：性寒涼，能去肝火解肺胃郁熱，容易“上火”的寶寶常食有益。

萵筍：性微寒質地脆嫩、水分多，功效特點為清熱、順氣、化痰。適合肺胃有熱的寶寶食用。

茭白：性寒涼適合心經有熱、心煩口渴、便干尿黃癥狀的寶寶食用，具有清熱解毒的功效。

蓮藕：性平寒，最好生食或搗汁，功效是清熱生津、潤肺止咳，若與梨汁和勻同服其效更佳。

茄子：性寒涼，可以清熱解毒，給易“上火“的寶寶食用時不要用油燒的方法烹飪，可以采用蒸茄子的方法。

百合：性平微寒，具有清熱潤肺止咳功效，對熱病后余熱未清，咽喉腫痛，心煩口渴諸癥均有療效。

苦瓜：性大涼，味苦，瀉六經實火，是一味苦寒清熱食品。