覆盆子也叫作樹莓，以前很早的時(shí)候農(nóng)村有很多，是農(nóng)村孩子為數(shù)不多的零食。現(xiàn)在慢慢的農(nóng)村也發(fā)展了，以前的東西都丟失了。也很少再看見覆盆子。更不要說(shuō)用覆盆子釀酒了。可能極少的地方還有一些野生的覆盆子。那么覆盆子酒有什么作用？覆盆子酒怎么制做？。

1、覆盆子酒的作用

覆盆子，也叫樹莓。覆盆子酒即用覆盆子釀制的酒，主要流行于韓國(guó)，因韓國(guó)多種植紫覆盆子及黑覆盆子，所以釀出的覆盆子酒色澤與紅葡萄酒相似，因此也可稱作覆盆子紅酒。覆盆子酒的功效如下：

1、可以壯陽(yáng)

覆盆子，主治男性囊濕、精力減退、陽(yáng)痿，有安神健身之功效。另外，對(duì)遺精（早泄）也有一定療效，能使小便通暢。據(jù)說(shuō)覆盆子酒是在一個(gè)禁止男性出入的場(chǎng)所內(nèi)由婦女們釀制而成的，故根據(jù)陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)的原理，它成為了男性的壯陽(yáng)品。

2、解酒醒酒

覆盆子酒，富含有機(jī)酸和花青素。有機(jī)酸與乙醇相互作用即轉(zhuǎn)化為酯類物質(zhì)，進(jìn)而被排出體外，可大大降低血液中的乙醇含量。花青素是強(qiáng)抗氧化劑，可對(duì)沖肝臟在分解酒精時(shí)產(chǎn)生的大量氧自由基，分解過氧化氫，從而大大減輕了肝臟負(fù)擔(dān)，起了保護(hù)肝臟的作用。有機(jī)酸中的水楊酸，有益于發(fā)汗解毒，使酒精通過汗液外排。

3、預(yù)防癌癥

覆盆子，富含訖今為止醫(yī)藥界公認(rèn)的天然強(qiáng)抗癌成份----鞣化酸、VB17。其提取物已臨床用于抑制癌癥突變，是天然抑癌武器。

4、調(diào)經(jīng)抑炎

覆盆子，自古就是治療男女不育不孕癥和婦科諸癥的良藥。富含水楊酸、鞣化丹寧酸、食未子酸的成份，既可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌失調(diào)導(dǎo)致的月經(jīng)失調(diào)、痛經(jīng)等癥，又可降低女性私處、尿道感染等疾病發(fā)生幾率。

5、降解“三高”

覆盆子富含的多種果酸和類黃酮，有降血脂、抑血糖、平血壓的功效。

6、延緩衰老

覆盆子，富含強(qiáng)抗氧化因子----花青素。常飲可延緩衰老和減少一百多種老年性疾病發(fā)生幾率。飲用30天以上的最明顯的體癥效果：面和手部的老年斑、黃褐斑的明顯淡化和視力逆恢復(fù)。

2、覆盆子酒的制作方法

材料：新鮮覆盆子果實(shí)10斤，白砂糖2斤。

做法：

1、將覆盆子先用清水沖洗干凈，然后泡入鹽水中，浸泡十分鐘，之后控干水分，注意裝覆盆子的玻璃瓶也要將水分控干。

2、將控干的覆盆子裝入瓶子中，用筷子或其他圓筒狀物品將其搗碎，裝玻璃瓶的七分滿，蓋上蓋子，但不能完全擰緊，因?yàn)榘l(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，擰的過緊會(huì)導(dǎo)致瓶體爆裂。

3、將裝好碎的覆盆子的瓶子放在陰涼通風(fēng)處，記住每天要用筷子攪拌兩次。

4、兩天之后，加入白糖，每天攪拌兩次的工作仍要繼續(xù)

5、發(fā)酵十天左右，覆盆子酒已經(jīng)有分層的現(xiàn)象，覆盆子會(huì)飄在上面，覆盆子汁在下面，此時(shí)要用紗布將覆盆子過濾出來(lái)扔掉，此時(shí)的覆盆子酒比較渾濁，口感類如紅酒，此時(shí)要做的就是靜置，將覆盆子酒靜置于通風(fēng)處半個(gè)月。

6、半個(gè)月后會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液已經(jīng)變得清澈，此時(shí)采用虹吸法將酒液倒入其他瓶，之后再靜置一周，再用虹吸法將酒液倒出，此時(shí)即可裝瓶，注意盡量裝滿，裝滿之后蓋子要擰死。

備注：

1、釀酒容器可用酒壇子或玻璃瓶，不可用塑料瓶，塑料會(huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有度物質(zhì)。

2、虹吸原理就是連通器的原理。虹吸管里灌滿水，沒有氣，來(lái)水端水位高，出水口用手掌或其他物體封閉住。此時(shí)管內(nèi)壓強(qiáng)處處相等。一切安置好后，打開出水口，雖然兩邊的大氣壓相等，但是來(lái)水端的水位高，壓強(qiáng)大，推動(dòng)來(lái)水不斷流出出水口。

至此，覆盆子酒已經(jīng)算是釀造結(jié)束了，如果你比較心急的話就可以直接飲用了。但如果你想喝到風(fēng)味最佳的覆盆子酒，建議你加入適量高度白酒將酒度調(diào)到15度以上，密封嚴(yán)實(shí)后放在陰涼通風(fēng)處，經(jīng)過3個(gè)月以上的陳釀后再取出飲用。

3、覆盆子藥膳

1、覆盆子粥

材料：粳米、覆盆子、蜂蜜。

做法：首先將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;將覆盆子洗凈，用干凈紗布包好，扎緊袋口;然后取鍋放入冷水、覆盆子，煮沸后約15分鐘;再揀去覆盆子，加入粳米，用旺火煮開后改小火煮至粥成，下入蜂蜜調(diào)勻即可。

2、材料：豬肉(瘦)、女貞子、菟絲子、覆盆子(干)、核桃以及姜、鹽適量。

做法：首先將女貞子、覆盆子、菟絲子分別洗凈;核桃去殼略搗碎;瘦肉洗凈原件下鍋;然后將全部材料共置瓦煲，加水8碗，煲至出味;加姜、鹽調(diào)味，去渣，即可飲用。

3、固精益腎豬肚

材料：豬肚、覆盆子(干)、山藥(干)、豬脬以及黃酒、鹽適量。

做法：首先快速洗凈淮山藥、覆盆子;打碎山藥，加黃酒10克濕潤(rùn)，備用;將豬肚、豬脬初洗一次再用細(xì)鹽將內(nèi)外壁反復(fù)擦洗，再用冷水洗凈;洗干凈后先把山藥、覆盆子放入豬脬內(nèi);然后在豬肚切開一個(gè)大口子，將豬脬放入豬肚內(nèi)，空隙部分放入糯米適量;再者用線將切口縫牢，并將豬肚的兩頭用線扎緊;然后將豬肚放入大砂鍋內(nèi)，加水浸沒，用旺火燒開后加細(xì)鹽、黃酒10克，再改用小火約煮3小時(shí);直至將豬肚燒爛則離火。稍涼后，剖開豬肚，拆線，取出糯米、豬脬、山藥、覆盆子，并將豬脬切碎，一起烘干，研成粉末，裝瓶。最后將豬肚切片后放入湯內(nèi)，再煮片刻，離火，即可。