大家都知道，即使再新鮮的蘋果，只要切開了，或者去皮之后，放置3-5分鐘就會迅速變色，有的時候甚至吃著吃著，吃這一邊的時候，那一邊就已經變色了，那么這種變成了黃褐色的蘋果還能吃嗎？吃了會不會有什么影響或者危害呢？我們一起來看看。

1、蘋果氧化了也還能吃

蘋果削皮后其細胞中的酚類物質在酚酶的作用下與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質，使植物細胞迅速的變成褐色。所以蘋果削皮放一會兒后會變色。褐變影響了蘋果的外觀，使外層的營養成分有所降低，但也可以食用。蘋果果皮中含有大量營養物質，所以建議您不要削皮，要直接盡快食用喲!

2、蘋果削皮后如何保存

1：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下，然后洗掉，再削蘋果，這樣削出來的蘋果，不但不會氧化，而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間，且沒有咸味。

2：滴上幾滴檸檬汁就不會變色了。

3：把沒削的蘋果放到溫的鹽水里泡5分在削就不會變色而且味道脆甜，如果先削了皮也沒關系把削好的在鹽水里占一下在保存就行了。

3、吃蘋果會有哪些好處

防癌

日本一項研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖;而芬蘭的一項研究更令人振奮，蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌癥的克星；法國國家健康醫學研究所的最新研究顯示，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。

降壓

蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利于平衡體內電解質。

減肥

蘋果由于其含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質、各種維生素、礦物質及胡蘿卜素等，既基本上可以滿足人體的必需， 又容易消化吸收。

補血

鐵質必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收，所以吃蘋果對缺鐵性貧血有較好的防治作用。

護心

吃蘋果可以幫助“溶解”血管中導致心臟病的“元兇”--血栓。加州大學戴維斯分校的研究顯示，每天吃兩個蘋果或喝一杯半的純蘋果汁，可以減少血液中“壞膽固醇”的含量，防止動脈栓塞。一項歐洲的研究也顯示，常吃蘋果的人發生心肌梗死的幾率比不吃的人低40%。

防便秘

將蘋果和胡蘿卜放入水中同煮，熟后與水同服，寶寶的大便會重新變得柔軟、通暢。

美白養顏

蘋果中的粗纖維可促進腸胃蠕功，并富含鐵、鋅等微量元素，可使皮膚細潤有光澤，起到美容瘦身的作用。

清潔口腔

蘋果中的有機酸和果酸質就可以把口腔中的細菌殺死，起到保護牙齒防止蛀牙和發生牙齦炎的作用。