由于現(xiàn)在的病蟲害較為嚴重，因此很多農(nóng)作物都護打農(nóng)藥來防蟲，這樣就會導致食物上有農(nóng)藥的殘留，這些食物食用之后，會對身體健康造成很多不利影響，那么怎么去除蔬菜上的農(nóng)藥？蔬菜上的農(nóng)藥怎樣洗凈？其實清洗的方法有很多中，下面就來詳細了解吧。

1、清洗

充分清洗蔬菜是去除農(nóng)藥最直接有效的辦法。把蔬菜放在自來水下沖洗30秒以上，并伴隨著搓洗，大部分殘留的農(nóng)藥都會被去掉。

2、去皮

對于塊莖、果實類蔬菜，即使有農(nóng)藥殘留，也主要分布在表皮內(nèi)，所以去皮是高效的去農(nóng)殘手段。如果覺得吃皮有營養(yǎng)，那么把只要把蔬菜進行充分清洗，皮上的農(nóng)殘也很少，可以放心食用。

3、加熱

農(nóng)藥分解是一個化學反應，化學反應的速度受溫度影響很大，所以只要對蔬菜進行充分加熱就會促使農(nóng)藥降解。不過有的降解產(chǎn)物無害，有的或許有害，所以焯水是一種較好的選擇。把蔬菜燙一下再撈出來，這樣去除農(nóng)藥高效且對營養(yǎng)成分的破壞比較小，適合多數(shù)蔬菜。

4、鹽水浸泡

用淡鹽水浸泡蔬菜，對于蔬菜上殘留的農(nóng)藥，在一定程度上能增加其溶解性，但效果有限，而且影響食物風味。如果鹽水濃度過高或浸泡時間過長，還容易發(fā)生反滲透現(xiàn)象，農(nóng)藥反而會往內(nèi)部滲透。

5、堿水浸泡

有些蔬菜上殘留的農(nóng)藥在堿性條件下更容易分解，所以用堿水浸泡可能會有一定幫助，但同樣效果有限。而且堿水濃度過高，可能導致蔬菜細胞破裂，農(nóng)藥反而滲入內(nèi)部。

6、淘米水、面粉水浸泡

用淘米水和面粉水浸泡蔬菜，是通過水中的顆粒物，增加與果蔬表面的摩擦，來提高農(nóng)殘的去除效率，但如果僅僅是浸泡的話，效果有限。所以清洗蔬菜一定要搓一搓。

7、果蔬清洗劑清洗

用果蔬清洗劑清洗蔬菜，其作用原理主要是依靠表面活性劑的去污能力，來去除農(nóng)藥殘留，類似于洗衣服。但一般的農(nóng)藥水溶性差，附著在果蔬表面，表面活性劑要去污，需要與農(nóng)藥充分接觸進行乳化，僅僅浸泡很難實現(xiàn)，所以其去殘留效果與清水差不多。

8、蔬菜農(nóng)藥的危害

1、導致身體免疫力下降：長期食用帶有殘留農(nóng)藥的菜，農(nóng)藥被血液吸收以后，可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。

2、可能致癌：殘留農(nóng)藥中常常含有的化學物質(zhì)可促使各組織內(nèi)細胞發(fā)生癌變。

3、加重肝臟負擔：殘留農(nóng)藥進入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些干燥肝臟病變。

4、導致胃腸道疾病：由于胃腸道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農(nóng)藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。