杏仁是很多人吃過(guò)的食物，杏仁一般是經(jīng)過(guò)深加工之后制成的零食，杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很不錯(cuò)，成為許多人愛(ài)吃的零食，杏仁看起來(lái)并不大，一次性可以吃很多，不過(guò)也有人擔(dān)心吃太多對(duì)身體不好，那么杏仁吃太多會(huì)怎么樣？杏仁吃多了好不好？

1、杏仁吃太多不好

深加工的杏仁已經(jīng)進(jìn)入80%的超市，成為了最近幾年的最暢銷(xiāo)的產(chǎn)品之一，主要的原因是杏仁的保健和養(yǎng)生的功能，首先杏仁是維生素E的最佳食物來(lái)源之一，可防止健身或肌肉拉傷后自由基對(duì)肌肉的損傷，加快肌肉恢復(fù)。維生素E的抗氧化作用還有助于防止曬傷，還可預(yù)防認(rèn)知能力減退，保護(hù)記憶力。其次，吃大約25粒杏仁可滿(mǎn)足維生素日攝入量，它含 有健康脂肪和不飽和脂肪酸有利于降低膽固醇水平，進(jìn)而降低心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)。最后杏仁中的鈣，鎂，鉀等礦物質(zhì)含量豐富，有利于骨骼的健康成長(zhǎng)，增強(qiáng)人體的免疫 力。

苦杏仁有毒這是眾所周知的，苦杏仁要是吃多了是會(huì)中毒的，表現(xiàn)為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則。如果不及時(shí)搶救，可能會(huì)因呼吸衰竭而死亡。中毒者內(nèi)服杏樹(shù)皮或杏樹(shù)根煎劑可以解救。

而我們吃的一般是甜杏仁和經(jīng)過(guò)加工的杏仁，很多人把它當(dāng)成鐘愛(ài)的零食，愛(ài)不釋手。但甜杏仁的毒副作用也是不能小視，吃多了照樣會(huì)中毒。有病例是服用過(guò)多的甜杏仁而中毒，表現(xiàn)為全身乏力，面色青灰，時(shí)有嘔吐等；重者因呼吸功能衰竭而導(dǎo)致死亡。

甜杏仁的毒副作用較小但吃多了照樣會(huì)中毒，不宜多吃。 看過(guò)上述專(zhuān)家們的分析后，看樣子可仁吃多了的確有不可想象的后果，所以建議大家還是盡量少吃杏仁。雖然好多小吃當(dāng)中都有杏瓣和杏仁等小食組，少吃一點(diǎn)可以，吃多了當(dāng)心會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。

任何事物都有其對(duì)立面，都有其需要把持住的度量，再吃杏仁的時(shí)候，一定要注意，不要吃得太多，吃多了也是會(huì)中毒的，中毒的話，就會(huì)很麻煩了，這樣的話，就得不償失了，希望對(duì)大家有幫助。

2、如何挑選杏仁

1、怎樣挑選杏仁

購(gòu)買(mǎi)杏仁時(shí)應(yīng)注意挑選顆粒飽滿(mǎn)，顏色較淺，體積正常而非干癟微小的，氣味香而新鮮的杏仁，而不要挑選顏色過(guò)深，看起來(lái)干癟的杏仁，這類(lèi)杏仁多數(shù)用化學(xué)物品加工過(guò)，或者營(yíng)養(yǎng)流失，發(fā)霉變質(zhì)，不宜食用。

2、選購(gòu)時(shí)注意

首先把杏仁放在手上，掂質(zhì)量，重的是好的，里面肉比較飽滿(mǎn)。還有一個(gè)辦法是放在水里，沉下去的是好的，浮著的是差的。

其次果仁顏色綠色比黃色的新鮮，儲(chǔ)藏時(shí)間太久的不宜再食用，有走油變味的現(xiàn)象也不宜再食用。好的杏仁果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過(guò)的，不建議購(gòu)買(mǎi)。

最后自然開(kāi)口的要比機(jī)器人工開(kāi)口的好。在杏仁的成熟過(guò)程中，隨著杏仁不斷長(zhǎng)大，會(huì)推動(dòng)包圍它的外殼直至自然裂開(kāi)，這樣得到的便是成熟的果實(shí)。如果沒(méi)有長(zhǎng)熟，果外殼將不開(kāi)口，加工商會(huì)用外力將其夾開(kāi)，如果仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的果實(shí)的果殼開(kāi)口邊緣往往會(huì)彎曲不齊。可以試著把果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開(kāi)口的，自然開(kāi)口的常常是裂開(kāi)一大條縫，完全合不攏。而且自然開(kāi)口的由于果實(shí)非常飽滿(mǎn)，不像人工開(kāi)口的那樣殼大肉少。