很多人平時(shí)都非常喜歡燉雞湯喝，因?yàn)殡u湯中含有許多人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，并且還具有許多對(duì)人體有益的功效作用，所以不少人都是非常喜歡喝雞湯的，而在普通雞湯中加入一些其他的食材還能讓雞湯變身藥膳，那么雞湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)？雞湯加什么能做藥膳？

1、雞湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

做法一

材料及準(zhǔn)備

1、將母雞清理干凈，然后再放在開(kāi)水里過(guò)一下，就可以撈起放進(jìn)燉鍋里。

2、適量的山藥，明參50克，當(dāng)歸20克，黃芪50克，黨參30克，蓮子20克，百合30克，苡仁50克，紅棗30克，枸杞10克，全部洗凈。

適量的山藥

做法

1、在放雞的燉鍋中加入適量的水，水位要快到鍋邊，然后開(kāi)大火將其燒沸，之后再加入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時(shí)。

2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。

3、前后共煲一個(gè)半小時(shí)后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時(shí)。

4、煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。如果雞的話(huà)，煲兩小時(shí)就軟爛了。不過(guò)，煲湯最好用老母雞。

做法二

材料

老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當(dāng)歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙。

做法

1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用。

2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過(guò)程中都會(huì)沾上灰塵泥沙。

3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒(méi)過(guò)雞身，大火燒開(kāi)然后用勺盛出血沫倒掉。

4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過(guò)的藥材;水開(kāi)之后放入泡發(fā)過(guò)的香菇。

再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時(shí)，食用前調(diào)入少許鹽即可。

小訣竅

1、因?yàn)槭茄a(bǔ)氣血的湯，所以千萬(wàn)不要使用大蔥，如果怕有腥氣，使用料酒去味。

2、這些藥材可以在中藥材店買(mǎi)到也可以在超市的干貨區(qū)買(mǎi)到。

3、老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通母雞高出很多，但較難買(mǎi)到，老母雞的屁股會(huì)比普通的雞大許多。

但熬制的時(shí)候時(shí)間也更長(zhǎng)，煲這道湯也可以選用烏雞來(lái)代替。

做法三

材料

老母雞半只，猴頭菇適量，淮山適量，枸杞子適量，黨參適量，黃芪適量。

做法

1.將猴頭菇洗凈熱水泡發(fā)充分。

2.加上半只老母雞和上述的藥材入鍋。

3.加水燒開(kāi)后文火燉2小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。

做法四

材料

母雞1只，松茸五片左右，香菇兩個(gè)，枸杞適量，姜片，鹽。

做法

1、母雞去頭、屁股、爪子和內(nèi)臟，洗凈備用。

2、松茸最好提前一天晚上就準(zhǔn)備，先沖洗兩遍，然后用清水泡，等第二天做的時(shí)候撈出洗干凈，泡過(guò)松茸的水不要倒掉備用。

3、燒開(kāi)水，把母雞焯一下，撈出。

4、換湯鍋加水，放入姜片，等水燒開(kāi)后，放入母雞，開(kāi)大火燒，等再燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入小火。

5、加入松茸、香菇，一起燉一個(gè)半小時(shí)。

6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再燉半小時(shí)。

7、起鍋前加點(diǎn)鹽，就ok啦。

以上就是藥膳雞湯的做法介紹，我想大家都應(yīng)該會(huì)做了吧。雞湯本身就是一款很滋補(bǔ)身體的湯品，再加一些藥材進(jìn)去簡(jiǎn)直就是大補(bǔ)的藥膳。

2、哪些人慎喝雞湯

1）從上面的檢測(cè)中可以看出，雞湯中比重最大的是脂肪，這些脂肪多屬飽和脂肪酸，因此多喝雞湯只能是攝取更多的動(dòng)物性脂肪，對(duì)心血管不利。

而雞肉的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高，每100克含蛋白質(zhì)23.30克，比豬肉、羊肉、鵝肉高三分之一，比牛肉也多3.3%。雞肉的脂肪含量不多，每百克含量是9.4克，是鴨肉的三分之一。因此是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品來(lái)源，尤以對(duì)體質(zhì)虛弱、病后或產(chǎn)后者更為適宜。

2）雞肉中還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，非常適合營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、神經(jīng)衰弱等患者食用。

3）胃酸過(guò)多者，雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過(guò)多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

4）有膽道疾病者，膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

5）腎功能不全者，雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者的腎對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。