補(bǔ)鈣是我們一生當(dāng)中一直在提的一個(gè)話(huà)題，補(bǔ)鈣的方法也有很多，我們從出生之前就開(kāi)始補(bǔ)鈣，出生之后在成長(zhǎng)期間還要補(bǔ)鈣，在成年之后，孕婦也需要補(bǔ)鈣，到更年期還要補(bǔ)鈣。那么，一般哪些菜肴有助于補(bǔ)鈣？做菜的時(shí)候怎么做更補(bǔ)鈣？

1、豆腐燉魚(yú)

豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿(mǎn)足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。因此，豆腐燉魚(yú)，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

2、芝麻醬拌菠菜

芝麻醬是鈣的“寶庫(kù)”，每100克含鈣870毫克，高于豆類(lèi)和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。

3、紫菜腐竹湯

鈣與鎂就像一對(duì)雙胞胎，總是成雙成對(duì)地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱(chēng)為“鎂元素的寶庫(kù)”，兩者一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。

4、醋溜小油菜

不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過(guò)同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

5、青椒炒雞蛋

雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

6、黃豆燉豬蹄

黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

7、補(bǔ)鈣烹飪方法

1、菠菜、莧菜過(guò)水焯

有些綠葉菜雖然鈣含量較高，但其中草酸含量也高，如菠菜、莧菜，草酸會(huì)妨礙人體對(duì)鈣的吸收，因此食用時(shí)最好用開(kāi)水焯一下。

2、糧豆先浸泡

粗糧和黃豆等豆子中含有較多植酸，會(huì)與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。因此，建議大家烹調(diào)時(shí)先將其浸泡4~12小時(shí)，去除部分植酸。

除此之外，黃豆發(fā)芽后，植酸也大量減少，鈣等礦物質(zhì)也更容易被吸收利用，是補(bǔ)鈣的好食物。面粉中也含有部分植酸，將其進(jìn)行發(fā)酵處理則有助于將鈣解放出來(lái)。

3、蝦皮磨成粉

蝦皮的鈣含量雖然高達(dá)991毫克/100克，但其難以被徹底嚼碎，其中大部分鈣會(huì)隨著不消化的殘?jiān)黄鹋懦鲶w外。

因此，蝦皮中鈣的吸收利用率很低，如果要想讓蝦皮發(fā)揮較好的補(bǔ)鈣效果，可將其用水焯后烘干，再將其磨碎，當(dāng)成調(diào)料加到各種炒菜里。

4、葷菜放些醋

排骨等葷菜中含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以結(jié)合鈣的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出，也難以被吸收。烹飪時(shí)，放適量的醋，不僅能去除異味，其中的醋酸還可以使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，利于吸收。

8、吃什么對(duì)骨頭好

1.酸奶

大多數(shù)人通過(guò)曬太陽(yáng)來(lái)獲得維生素D,其實(shí)酸奶就富含維生素D.喝一杯脫脂酸奶即可以滿(mǎn)足人體每天30%的鈣需求量和20%的維生素D需求量。

2.牛奶

一杯（250毫升）的牛奶含熱量?jī)H90大卡，卻能滿(mǎn)足每天30%的鈣需求量。選擇維生素D強(qiáng)化牛奶，壯骨效果更好。

3.奶酪

43克奶酪的鈣含量超過(guò)每日鈣需求量的30%.但是要注意，過(guò)量食用奶酪會(huì)導(dǎo)致體重增加，反而不利于關(guān)節(jié)健康。

4.沙丁魚(yú)

沙丁魚(yú)常被做成罐頭，雖然他們看起來(lái)比較奇怪，但其中所含的維生素D和鈣質(zhì)卻出乎人們意料。

5.雞蛋

雞蛋中的維生素D主要在蛋黃中，雖然含量只有日需求量的6%,但吃雞蛋是最方便的獲得方式。

6.三文魚(yú)

三文魚(yú)通常是因有益于心臟而備受歡迎，然而85克左右的三文魚(yú)肉就可以滿(mǎn)足人體全部維生素D的日需求量。

7.菠菜

如果你不能吃奶制品，那么可以通過(guò)吃菠菜攝取鈣質(zhì)。吃一小碗菠菜可補(bǔ)充人體鈣日需求量的25%.另外，菠菜還含有益身體健康的纖維素、鐵和維生素A.

8.谷物

谷類(lèi)所含維生素D可滿(mǎn)足日需求量的25%.如果你沒(méi)機(jī)會(huì)吃三文魚(yú)或曬太陽(yáng)，吃谷物同樣是補(bǔ)充的維生素D的好辦法。

9.金槍魚(yú)

金槍魚(yú)是除三文魚(yú)外又一種富含維生素D的魚(yú)類(lèi)。85克左右的金槍魚(yú)含3.8微克左右的維生素D,約占維生素D日需求量的39%.

10.橙汁

橙汁雖然不含有鈣和維生素D,但其中豐富的維生素C可促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。