米飯是我們很多人日常生活中不可缺少的一種主食，米飯對身體也有很重要的作用，比如吃米飯可以很好的補充能量，但是蒸米飯也有一些需要注意的事項，比如有的人用開水蒸米飯。那么，開水蒸米飯好不好？吃米飯對身體有哪些好處？

1、開水蒸米飯的好處

開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。

大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營養成分。我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

2、吃米飯的好處

米飯，是人們日常飲食中的主角之一;一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘; 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。人體所需要的三大營養素：碳水化合物、蛋白質、脂肪，米飯中主要含碳水化合物，人體必需的蛋白質、脂肪米飯中含量較低，所以不能單吃米飯，也要合理搭配，營養均衡。

3、吃100g米飯的作用

1、168卡左右的熱量

2、可供給你至少4小時簡單活動所需的能量

3、很好的吸收谷類蛋白質

4、珍貴的好脂肪——亞油酸

5、讓你的皮膚美美的維生素C

6、讓你睡得好的維生素B群