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        木耳生吃有危害嗎?生吃木耳好不好?[圖]

        大眾健康網 2019-11-29 18:26 木耳銀耳黑木耳

        木耳是一種常見的食用菌,不僅好吃,而且營養價值還很多,一般是作為配菜食用,還有很多人在夏季的時候喜歡吃涼拌的黑木耳,在涼拌黑木耳的時候一般是要用熱水焯一下的,但是有人直接泡好后涼拌,那木耳生吃有危害嗎?生吃木耳好不好?

        木耳生吃有危害嗎?生吃木耳好不好?(1)

        1、黑木耳能生吃嗎

        黑木耳是一種食用菌,它有著豐富的營養,而且在我國是傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多,由于它生長于腐木之上,形狀又像是人的耳朵,所怠木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,也被稱做是樹雞、木機(古南楚人謂雞為機),像我們平時常吃的木耳,主要有兩種:一種是只有腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面都光滑、黑褐色、半透明的,稱為光木耳。毛木耳比光木耳個頭大,但質地粗韌,不易嚼碎,味不太好,價格就比較低。光木耳質軟味道鮮美,滑而帶爽,營養價值高,它是可以人工栽培的。

        鮮木耳有毒,所以不可生吃。因為在鮮木耳中含有一種化學物質為“卟啉”,這種物質毒性很大,當人吃了新鮮木耳后,如果再經陽光照射,就會引發植物日光性皮炎,造成皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛,嚴重的話還會產生皮疹、水泡,水腫。所以,干木耳更安全。

        2、生吃木耳的好處

        木耳是一種食用菌,而且其營養豐富,口感好,味道鮮美,因此很多的人喜歡吃木耳。但是鮮木耳是有毒性的,不可生吃,而干木耳是可以生吃的。那生吃木耳有什么好處?

        1、木耳中含的鐵量非常的高,常吃木耳不僅可預防缺鐵性貧血,而且還能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發;

        2、木耳所含的維生素K是可以起到減少血液凝塊的作用,因此可預防血栓癥的發生,能夠防治動脈粥樣硬化和冠心病;

        3、木耳中所含有膠質的作用更大,它可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,可以幫助腸胃進行清潔。

        4、它還可以起到幫助消化纖維類物質的作用,像礦山、化工等工人,平時無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物,就可以通過吃木耳而將這些物質溶解與烊化,有利于人體健康。

        5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有一定的化解功能;

        6、另外,木耳還有抗腫瘤的作用,它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,如果常食用的話,可起到防癌抗癌的作用。

        生吃木耳的做法木耳有著很高的營養價值,它不僅有防治缺鐵性貧血的作用,同時還能預防腦血檢,防治冠心病,能起到抗癌防癌的作用。但是,對于木耳的食用一定要注意,新鮮的木耳是不能食用的,因為它里面含有一種化學物質,食用之后對人體會造成傷害,比如說皮膚紅腫、瘙癢、起水皰等。因此,一定要食用干木耳,干木耳經過曝曬等加工的方法,可以將其中的化學物質消耗掉一部分,然后再用水泡發,這些化學物質會完全清除,就可以食用。而且干木耳是可以生吃的。

        3、涼拌木耳做法的介紹

        先要用到材料木耳,配料有香菜,朝天椒,辣椒粉,做法如下:

        1、先將木耳用溫水泡發,洗凈之后,再將其根蒂去掉,并將其撕成小塊備用;

        2、將準備好的香菜、朝天椒洗凈切絲備用;

        3、將備用的木耳在開水中燙一下;

        4、將所備用的香菜、朝天椒、木耳放到一個大容器當中,再放入生抽、醋等調味品進行充分攪拌即可食用。

        4、木耳泡多久可以吃

        (1)涼水泡木耳要多久

        木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用,如果想要達到最佳漲發率可以用15~25度的水泡上8個小時。木耳是一種菌類植物,新鮮木耳中含有大量水分,干燥后變成革質,用涼水浸泡,可以讓木耳慢慢吸飽水,變成新鮮時的半透明狀態。這也是泡木耳效果最理想的方法。

        (2)鹽水泡木耳要多久

        如果使用淡鹽水泡木耳可以加快干木耳的漲發速度,在淡鹽水中,木耳只需要1個小時即可,用鹽水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。

        (3)熱水泡木耳要多久

        如果急著吃木耳而沒有提前泡木耳,熱水泡木耳是一種應急的方式。熱水泡木耳一般需要15~20分鐘左右,但是熱水泡出的木耳漲發率低,而且口感綿軟不脆爽。

        (4)微波爐發木耳要多久

        微波爐泡發木耳只需要4分鐘。將干木耳放入一個較大的容器中,加適量水后給容器蓋上蓋子,然后在微波爐中用高火加熱4分鐘,取出木耳即可。

         

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