土豆是生活中很常見的蔬菜食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，但是吃土豆也有許多要注意的地方，如果飲食不當(dāng)會(huì)對(duì)健康造成不利影響，那么吃發(fā)芽的土豆會(huì)怎樣？發(fā)芽的土豆吃了會(huì)怎么樣？吃發(fā)芽土豆是可以出現(xiàn)食物中毒的，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、吃發(fā)芽的土豆會(huì)怎樣

發(fā)芽的土豆吃了之后容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。土豆中含有一種叫龍葵堿的物質(zhì)，在正常情況下含量十分輕微，食用后不會(huì)中毒。但是在未成熟或發(fā)芽時(shí)，這種有害物質(zhì)會(huì)大量增加，如果不慎吃了，或是未妥善處理就食用了，龍葵堿就會(huì)對(duì)腸胃道產(chǎn)生較強(qiáng)的刺激和腐蝕作用，對(duì)神經(jīng)中樞系統(tǒng)也有一定的麻痹作用，或?qū)t細(xì)胞產(chǎn)生溶解作用而引起溶血，出現(xiàn)一系列中毒的癥狀表現(xiàn)。

2、吃土豆中毒的癥狀

吃了發(fā)芽的土豆后約半小時(shí)，可見咽喉部瘙癢不是，舌腮麻木，口內(nèi)苦澀或嗆辣，心窩部灼熱疼痛，其后出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹痛腹瀉，病情危重者血壓下降，體溫升高，神志昏迷等。

3、吃土豆中毒怎么解毒

(1)催吐解毒

1.如果只吃了少量的土豆，可以用1:4000的高錳酸鉀溶液或2%的小蘇打溶液給病人灌服，然后用消毒棉簽刺激咽喉部位，促使病人吐出殘留在胃里的土豆，反復(fù)催吐，直至將胃中的毒物吐完為止。

2.用番瀉葉浸出液口服，每次取番瀉葉18-24克，促使殘留腸內(nèi)的食物排出體外，有較好的瀉下作用。

(2)中草藥解毒

1、取元明粉18-25克，放置于杯中，加溫開水250毫升，調(diào)化后服用。元明粉有較強(qiáng)的瀉下作用，服用后不久即可出現(xiàn)腸鳴腹瀉，利于腸內(nèi)的有毒殘物排出體外。

2、取陳醋50-80毫升，放置于杯中，沖入少許開水兌和，一次服下，不愈者可在半小時(shí)后再取再服，連服數(shù)次。

3、取烏梅15克砸碎，與12克綠茶共置于鍋中加入清水適量，熬煮至濃，濾去渣滓，放涼后1次飲完，每日2-3劑，療程不限，此方適用于沒有發(fā)熱的中毒患者。

(3)飲食方解毒

1、取新鮮馬鈴薯苗洗凈，切碎，放入鍋中加清水500毫升，煎取300毫升左右，濾去渣滓，放涼后可用。

2、取若干白蘿卜洗凈，連皮搗爛，絞取原汁400毫升左右，分3-4次服完，有效再制再服。

4、怎么預(yù)防吃土豆中毒

1、買回來的土豆要貯存妥善，防止陽光直接照射變紫或發(fā)芽。

2、已經(jīng)發(fā)芽或變紫的土豆不能再吃，如果發(fā)芽較少，可以將芽眼及附近部分挖去，能減少中毒的可能性。

3、能食用的土豆，可以在刮去薄片后切成小片，放置于清水中浸泡半小時(shí)到1小時(shí)，或在烹調(diào)時(shí)加入少量酸楚拌炒，能大大減少中毒的發(fā)生。

5、土豆食用須知

1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2.切好的土豆絲或片不能長時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

3.買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。