隨著自助餐的流行，現(xiàn)在很多學(xué)校、餐廳等都有自助餐。自助餐的食材很豐富，不僅有很多新鮮的蔬菜水果，還有海鮮等各種肉食，葷素搭配的食材是很營(yíng)養(yǎng)的。由于自助餐可以隨便吃，很多人為了吃回本就大量吃，這樣是不健康的，那么，自助餐怎么吃健康？吃自助餐正確的順序是什么？

1、自助餐的最佳順序

先挑素食，后吃葷食。先取熱量低、維生素豐富、纖維質(zhì)高的素食，例如蔬菜類、菇類。因?yàn)橄瘸匀澥?，容易飽腹，還容易消化不良。

優(yōu)先吃熱量低的食物。先吃卡路里較低的食物，以減少饑餓感，且有助于后來(lái)吃高卡路里食物時(shí)，食量會(huì)自然縮小。建議按下列序進(jìn)食：冷盤、蔬果→湯→海產(chǎn)→肉類→飯面→甜品。

以烹調(diào)法，選擇食物。盡量挑卡路里低的烹調(diào)形式，例如清湯的熱量比濃湯低，清蒸、涼拌食物的熱量比煎炸和調(diào)味重的食物低。吃沙拉少用熱量較高的千島醬、法式沙拉醬，改用醋、橄欖油調(diào)制成的義式沙拉醬。

吃海鮮適量且注從新穎度。自助餐中的生魚片、生蠔、蝦蟹總是最快被搶光。海鮮蛋白質(zhì)含量豐碩，但吃太多會(huì)增加腎臟累贅，且容易滋生微生物，有吃壞肚子的顧忌。選擇前要當(dāng)心新穎度，且吃適量就好。

少喝碳酸飲料。碳酸飲料會(huì)占用胃部大部分空間，反而會(huì)讓人吃不下；且碳酸飲料熱量高，建議選擇低糖飲料，汽水少喝為妙，改以白開水、茶來(lái)代替。

2、吃自助餐的注意事項(xiàng)

選擇食物的時(shí)候，要多樣。不要專揀蛋白質(zhì)含量高的動(dòng)物性食物，如蝦、魚、肉類。其實(shí)，吃多了也是一種浪費(fèi)。

吃自助餐也要把握一個(gè)度，不要吃得過(guò)多。自助餐的品種比較多，很容易實(shí)現(xiàn)食物多樣的原則。在進(jìn)行食物挑選時(shí)，必須自己注意食物多樣以及合理搭配。

再有，就是在吃自助餐時(shí)要少量多次，品種多了，一樣取一點(diǎn)就會(huì)滿滿一盤，又想品嘗多種口味，又要食不過(guò)量，只有每樣取得少一點(diǎn)。

也談“自助餐攻略”保持平和心態(tài)：不要抱著一副即使撐著也要吃夠本、不吃夠本誓不罷休的態(tài)度。我們一貫倡導(dǎo)的是“有滋有味享受美食，不多不少獲得健康”。

為了我們的健康，吃自助餐要量“肚”而行哦。

3、溫馨提示

1、米湯取代肉湯

餐前半碗湯，可滋潤(rùn)消化道并補(bǔ)充消化液。這里指的湯不是帶油帶鹽的肉湯，而是由雜糧熬煮的粥和湯，糧食熬制的粥和湯有健脾養(yǎng)胃、護(hù)肝解毒的作用。不要認(rèn)為雜糧粥或者紅豆湯廉價(jià)而選擇碳酸飲料和配制的甜飲料，其實(shí)碳酸飲料和甜飲料不僅價(jià)格低廉而且對(duì)健康不利。

2、綠葉蔬菜餐餐有

我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)中綠葉蔬菜攝入不足，在吃自助餐時(shí)應(yīng)有意識(shí)地多吃點(diǎn)綠葉蔬菜，比如油麥菜、莧菜、茼蒿、小白菜等。由于深色蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)含量比淺色蔬菜高數(shù)倍，因此像紫甘藍(lán)、黑木耳、裙帶菜等深色的蔬菜和菌藻類食物都是優(yōu)選的食物。吃自助餐時(shí)先吃點(diǎn)蔬菜更有利于后面肉類、海鮮類的進(jìn)食。

3、水果應(yīng)吃酸味的

通常人們都喜歡甜味水果，而吃自助餐時(shí)最好選檸檬、草莓、橙子等帶有酸味的水果，因?yàn)樗嵛端欣谑澄镉绕涫侨忸愂澄锏南?。而像哈密瓜、葡萄、荔枝、水蜜桃等含糖較高的水果能量也高，不宜多食。

4、粗糧薯類不能缺

不僅是前面提到的紅豆，像黑米、薏米、蕎麥、燕麥、山藥、紫薯等食材看似粗糙，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都高于精米、白面。因此，應(yīng)盡量選擇粗糧制作的主食，尤其是費(fèi)時(shí)費(fèi)力制作的粗糧飯食，平時(shí)在家制作不方便，剛好在吃自助餐時(shí)做了補(bǔ)給。

5、葷菜優(yōu)選魚蝦貝

吃自助餐時(shí)，除了控制總食量，對(duì)于葷菜也要有所節(jié)制。在選擇葷菜時(shí)，可按照魚(或蝦、貝等)、禽、蛋、肉的先后次序，首選平日較少吃到的深海魚蝦貝，比如三文魚、金槍魚、扇貝、海蝦等，以補(bǔ)充有益大腦和血管健康歐米伽-3脂肪酸，以及鋅、鐵、鎂、維生素A、維生素E等有助于抗氧化的微量營(yíng)養(yǎng)素。