蜂蜜是我們平時經常會用到的一種食物，一般是用來做菜或者是直接沖蜂蜜水喝，蜂蜜喝了有很多好處，特別是對于女性來說好處特別多，很多人的家里都會備有蜂蜜，但是有人會發(fā)現蜂蜜中起泡沫了，那夏天蜂蜜為什么會起泡沫？起泡沫的蜂蜜還能吃嗎？

1、蜂蜜起泡沫的原因

(1) 天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4-7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒，這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%，如積安堂的洋槐花蜂蜜，在深色蜂蜜中為1%左右(棗花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜)，它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響， 膠體物質并能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜外觀度。

(2) 未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因普，遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值，能抑制微生物的生長發(fā)育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果!過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡! 這也就導致真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性!

蜂蜜起泡沫能吃嗎蜂蜜起泡沫程度較輕，可將蜂蜜摻水加熱到62℃，保持半小時，即可殺死酵母菌。撇去蜂蜜表層的泡沫，即可食用。但嚴重發(fā)酵的蜂蜜，不僅色、香、味發(fā)生了變化，也產生了一些對人體有害的物質，不宜再食用。

2、蜂蜜的功效和作用

護膚美容

新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤和營養(yǎng)作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。

用法：

1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀釋后，每天涂敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用時按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營養(yǎng)成分滲透到皮膚細胞中。

2、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量面粉調和后，制成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚滑嫩，細膩。

3、蛋蜜膜：新鮮雞蛋一只，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子涂刷在面部后進行按摩。待自然風干后，用清水洗凈。每周再次，具有潤膚去皺、益顏美容的功效。

4、葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，邊攪拌加入面粉，調勻后敷面，10分鐘后用清水洗去，油性皮膚常使用此法，能使皮膚滑潤，柔嫩。

5、冬季皮膚干燥，可用少許蜂蜜調和水后涂于皮膚，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。

抗菌消炎、促進組織再生

優(yōu)質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。

用法：在處理傷口時，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進傷口愈合，防止感染。

促進消化

研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。

用法：蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細胞及血紅蛋白數值長高。患胃十二指腸潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。

提高免疫力

蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發(fā)生協同作用后，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。

用法：國外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。

促進長壽

前蘇聯學者曾調查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。蜂蜜促進長壽的機制較復雜，是對人體的綜合調理，而非簡單地作用于某個器官。

用法：蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后服用。

3、蜂蜜怎么保存

蜂蜜保存溫度最好在10℃以下，存放在陰涼、干燥、通風、清潔的地方。存放時要將蜂蜜加蓋密封，防止水分侵入，以免受潮發(fā)酵。存放蜂蜜的時間不宜超過一年，否則蜂蜜也容易發(fā)酵變質。

4、蜂蜜的妙用

1、蜂蜜有清潔作用

銅器使用久了，便會暗淡無光，這時可以用干布蘸些蜂蜜擦拭，便可使其重觀光亮。

2、蜂蜜美白

在蜂蜜中加入一些西紅柿的汁，然后輕輕抹在臉上可使皮膚變得潔白細膩。

3、蜂蜜腌肉

將鮮肉切成條塊，然后在肉面上涂一些蜂蜜，并用線串起來掛在通風處，可以存放一段時間，而且肉味會更加鮮美可口。

4、蜂蜜水發(fā)面

蜂蜜可以代替發(fā)酵劑發(fā)面。具體辦法是：按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團揉勻后，放入盆內，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發(fā)酵4~6小時。等面團脹發(fā)到原來體積的3倍時，便可使用。如果聞到面團有酸味，可以適當加些堿水，揉勻后再使用。

5、治小兒尿床

用蜂蜜治療小兒遺尿效果非常好。具體辦法是：每晚小兒睡覺前，服下一湯匙蜂蜜，連服一段時間，不要間斷。這樣，吃完一瓶左右的蜂蜜便可痊愈。

6、防齲齒

蜂蜜含有類似溶菌酶的成分，對各種致病病菌有較強的殺菌和抑菌能力，經常食用蜂蜜井注意保持口腔清潔，能預防齲齒的發(fā)生。