紅薯的味道香甜誘人，并且還含有大量人體所需的營養成分，所以許多人平時都非常喜歡吃紅薯，其中有不少人對紅薯的營養價值和食用禁忌都是很感興趣的。那么紅薯有什么營養價值？吃紅薯應該要注意什么事情？吃紅薯到底有哪些功效作用？

1、紅薯的營養價值

(1)抗癌物質

紅薯中具有一種可以抑制癌細胞的抗癌物質，即一種糖脂，在葉子和根莖處都有所分布。紅薯中還含有可以抑制結腸癌和乳腺癌的去雄酮，因此紅薯可以說是又簡單又實惠的防癌食物了。

(2)幫助減肥

很多人以為紅薯吃多了會容易發胖，其實并非如此，紅薯是很好的減肥健身食物，低脂肪低熱量，可以幫助通便排毒，還含有大量的膳食纖維，幫助刺激腸道蠕動，通便排毒。

(3)補氣益腎

紅薯還是一種良好的保健養生食品，具有多種保健功效。它可以補充氣血，幫助益氣生津，對于脾胃虛寒、便秘腸燥等有很好的緩解作用。

2、吃紅薯要注意什么

在吃紅薯時，注意要蒸熟蒸透，并且食用不要過量。對于濕氣較重、氣滯容易積食的人更要少吃紅薯。

3、吃紅薯的好處

1.健身緩老

日本國立癌癥預防研究所去年公布的一項研究結果指出，紅薯中含有的一種特殊成分——脫氫表雄酮，這種激素可以延緩衰老。而美國斯坦福大學營養研究院也通過實驗證實了這種說法。

2.有助減肥

紅薯有助于減肥，是因為紅薯中的膳食纖維有助于促進食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“元兇”。另外，吃紅薯后，進食者不容易產生饑餓的感覺，這就大大減少了零食的次數。

3.防治便秘

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

4.防癌抗癌

紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可抑制上皮細胞異常分化，增強人體免疫力，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合。近年來，美國費城醫院的臨床試驗表明，從紅薯中提取出的去雄酮，能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

5.控制血糖

紅薯具有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。