茭白雖然看起來十分普通，但是它是很受歡迎的蔬菜，因為它有嫩脆的口感和豐富的營養(yǎng)，所以，茭白是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道美食。很多人不知道怎么保存茭白，有時候買回來的茭白會發(fā)生一些小變化，比如茭白出現(xiàn)黑點(diǎn)，那么，茭白有黑點(diǎn)還能吃嗎？

1、茭白有黑點(diǎn)能吃嗎

茭白中有黑點(diǎn)是可以吃的，它并不是食物發(fā)霉所致，也不是茭白因為太晚采收，土壤就被植物吸收所以長出了黑斑，它是一種正常的自然現(xiàn)象，所以茭白里面長黑點(diǎn)是可以食用的。

2、茭白為什么有黑點(diǎn)

茭白里面為什么會有黑點(diǎn)呢？是因為茭白常年生長在沼澤湖水中，水中有一種名為菰黑粉菌常年寄生在茭白的莖部，刺激茭白植株的莖部脹大，從而有了茭白，一旦天氣炎熱，茭白中就會有黑心的現(xiàn)象，那些黑點(diǎn)是殘留的菰黑穗菌，不是霉也不是土質(zhì)，所以長了黑點(diǎn)的茭白是可以吃的。

3、茭白上黑點(diǎn)的功效

茭白上的黑點(diǎn)是殘留的菰黑穗菌，對于人體不僅沒有危害，還能對人體的代謝生長起到一定的作用，它能抑制骨質(zhì)疏松，延緩骨質(zhì)的老化。

4、如何挑選茭白

各大飽滿的茭白說明其水分比較充足，茭白的表皮光滑，肉色結(jié)拜，身子筆直則說明茭白的肉質(zhì)比較脆嫩，反之若茭白顯瘦，形狀不規(guī)則則說明口感偏差；若茭白的外殼非常綠，筍身部分也是綠的，說明茭白已經(jīng)老化。

5、吃茭白的注意事項

茭白性涼，脾胃虛寒，體質(zhì)虛弱者勿食；女性月經(jīng)前后也不宜食用。

茭白中含有豐富的草酸鈣物質(zhì)，大量食用會影響鈣的吸收，腎臟不好，有尿路結(jié)石的人忌食。

6、茭白飲食宜忌

1、茭白特性

茭白被人成為水中參，富含維生素、富含氨基酸，能解酒解毒，還能能平衡人體代謝及吸收，夏季吃茭白能解煩渴、降熱降燥，茭白是涼性菜，雖然有解熱功效，但也因此不適合脾虛、胃寒、腹瀉者食用，另外，茭白雖然可以生吃，但由于它富含草酸，所以不適宜直接生吃，通常需要高溫加熱去除草酸，患有尿路結(jié)石的患者，不能多吃茭白。

2、適宜同食

茭白的味道很鮮美獨(dú)特，可單獨(dú)做菜如油燜茭白，也可搭配不同食材，適宜與茭白同食的蔬果如黃瓜、萵筍、胡蘿卜、香菇等可以直接同炒、同涼拌或者同煮，而肉類如牛、羊、豬肉、雞、鴨、魚等等，也是可以同做同吃的，通常茭白不與含鈣量太高或者同樣具有滑腸通便作用的食物一起食用。

3、不宜同食

與茭白不宜同食的食材，具有典型代表意義的有豆腐和蜂蜜，不與豆腐同吃的主要原因是因為茭白中含有豐富的草酸，會與豆腐中豐富的鈣、鎂等物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成草酸鈣和草酸鎂，不利于人體的吸收和消化，還會容易產(chǎn)生結(jié)石癥狀，如果是患有尿結(jié)石的患者則更加不能吃，而茭白不與蜂蜜同吃，因為二者同吃容易引發(fā)痼疾，不利于治療疾病，而且還可能導(dǎo)致久病不愈等不良后果。