鰻魚不僅含有大量的營養(yǎng)成分，同時還具有非常鮮嫩獨特的口感和味道，因此生活中不少人都非常喜歡吃鰻魚，然而在食用鰻魚的過程中我們是需要注意很多事情的，否則就可能會帶來不利影響。那么食用鰻魚要注意什么？鰻魚和什么一起吃比較好？

1、食用鰻魚要注意什么

1、鰻魚最好用蒸的方式，能夠有效消除脂肪。

2、鰻魚與醋一同食用會引起中毒。

3、鰻魚與牛肝同食，會影響營養(yǎng)素的吸收。

4、鰻魚與羊肝同食，會減少營養(yǎng)素的吸收。

2、如何挑選鰻魚

挑選鰻魚時要選擇魚身特別光滑的，而且肉質(zhì)十分的堅實，身體表面呈現(xiàn)出藏青色，尾端的肉完全沒有損害眼睛明亮的為宜。我們在挑選的時候要注意選擇魚身比較光滑，而且青色的比較好，沒有損壞的，而且眼睛是明亮的是比較優(yōu)質(zhì)的魚肉。

3、鰻魚如何保存

鰻魚一般都是做冷凍保存，可以將鰻魚用保鮮袋包好后放置冰箱內(nèi)冷藏即可。

4、鰻魚適宜搭配

鰻魚和山藥一起吃：可治虛勞體弱

鰻魚和茄子一起吃：可降膽固醇

5、鰻魚不能和什么吃

鰻魚不能和銀杏一起吃：會易中毒

鰻魚不能和牛肝一起吃：會危害健康

鰻魚不能和白果一起吃：會導致身體不適

6、鰻魚的吃法

1、鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。

2、曬干后的鰻肉稱為鰻鲞，食用時可用水發(fā)之，切絲入湯，味道也很好；鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質(zhì)量最佳；若不用水發(fā)，加紹酒、蔥結(jié)、姜片，上籠隔水蒸15分鐘后去皮骨，味道更美。

3、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調(diào)味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關(guān)心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理；

4、如果將鰻魚以串烤的方式食用時，會有膽固醇含量過多的顧慮，因此可先蒸過，去除脂肪之后再食用；由于鰻魚的油脂較多，因此可先經(jīng)過煎烤之后，與生蔬菜一并做成沙拉，食用起來不但爽口，且可攝取到鰻魚本身所不含的維生素C，所使用的蔬菜包括維生素含量豐富的萵筍、蘿卜及剛出土的蘿卜芽等，加入少許的辛味及苦味來搭配頗為良好，如果再加上切碎的蘑菇，即可補充纖維。