很多人平時都非常喜歡吃魚，其中不少人都尤其喜歡喝魚湯，因為魚湯的味道非常鮮美并且還具有非常不錯的食用功效。而許多人對于魚湯都有著一些特定的要求，例如不少人就會格外喜歡顏色非常白的魚湯。那么魚湯越白是脂肪含量越高嗎？哪些人不宜喝白色魚湯？

1、魚湯越白說明什么

魚湯越白脂肪含量越高我們平時在熬肉湯煲肉湯的時候發(fā)現(xiàn)在肉湯煮制一段時間之后顏色會變白，這個白色里面就包括了一些脂肪微粒還有游離蛋白質(zhì)。

在制作魚湯的時候，有的家庭把這個魚湯制作的奶白色非常重、非常深，可能會擔(dān)心里面油脂含量過高的問題，那么實際上像魚肉里面的脂肪它的多不飽和脂肪酸相對較高，比較有利于人體的吸收和利用，就是我們可以把這些脂肪利用掉，還有一部分家庭在烹飪過程中可能出現(xiàn)這個魚湯顏色比較澄清，還是建議如果是這種澄清顏色的魚湯那盡量把這個魚肉也一起吃掉因為這樣的話它營養(yǎng)價值還是在肉里面。

2、哪些人不宜喝白色魚湯

如果魚湯奶白色越白，很可能魚本身脂肪含量較高或者是煲湯前加了油煎炸過。

所以，對于不缺乏脂肪和蛋白質(zhì)的人來說，喝奶白色湯未必滋補，卻肯定會攝入不少脂肪。現(xiàn)在人們已經(jīng)非常注意生活飲食中油量的控制了，但對于奶白色的濃湯，人們往往由于誤會而容易多喝幾碗，不知覺中，攝入了大量脂肪。所以有必要提醒人們，如果想控制體重，就要注意控制喝奶白濃湯的量。另外，由于長時間熬煮，濃魚湯里含有大量的脂肪以及嘌呤等成分，因此高血脂、肥胖以及患有痛風(fēng)的人都不適合喝奶白色的湯，即使是健康人也不要貪圖美味口感而多喝幾大碗。

3、鯽魚湯做法

原料：鯽魚500克，豆腐150克，姜片、植物油適量。

做法：

1、將鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈備用。

2、將豆腐切成長條片備用。

3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。

功效：補脾開胃，利水除濕。