很多人在冬季的時候都會吃火鍋，火鍋的味道美味，而且熱騰騰的能夠幫助人體驅寒，在家的時候就可以自己煮火鍋吃，火鍋的食材豐富多樣，有時候準備太多，一下子吃不完，那么火鍋過夜可以接著吃嗎？吃了隔夜的火鍋會不會拉肚子呢？

1、過夜的火鍋湯不能吃

火鍋湯煮30分鐘后亞硝酸鹽含量逐漸增多，肉類長時間高溫烹煮會釋放胺類物質與亞硝酸鹽反應產生致癌的亞硝胺。過夜的火鍋湯中有害物質更多，是不能喝的。

2、過夜殘菜不能吃

已經煮過的火鍋殘菜過夜后不能吃。尤其是葉菜類，因為葉菜菜中有很多硝酸鹽類，煮熟后過夜，硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，具有很強的致癌性；加上營養價值下降，菜的口感風味也變差很多。

3、未煮食材過夜可以吃

未煮食材放在冰箱中，在沒有壞的情況下可以第二天拿來繼續做菜。但洗過的葉菜容易腐爛，腐爛的蔬菜是不能吃的，因為菜中硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，在體內形成的亞硝酸胺是世界公認的致癌物。

4、吃了過夜火鍋會怎樣

若食用了過夜的火鍋湯菜可能引起中毒，表現癥狀為：頭痛、頭暈、惡心、腹瀉腹痛、嚴重者造成心肝腎損壞。此外火鍋中的嘌呤含量很高，痛風患者嚴禁食用否則容易引起痛風加重。

出現上述身體不適者，應當停止食用火鍋，有必要的立即去醫院做檢查治療。

5、怎么吃火鍋比較安全

1.火鍋不適合長時間煮沸，吃火鍋時間控制在1個半小時內，避免有毒物質的產生及人體攝入；

2.火鍋食材最好是吃多少買多少，避免浪費。吃不完的火鍋湯菜一定不能放過夜再吃。

3.火鍋的湯最好不喝，如果想喝可以在火鍋開始30分鐘內喝湯比較安全，因為這段時間里亞硝酸鹽含量很少，可以少量喝些；

4.火鍋不宜太辛辣，吃火鍋溫度不宜過高，避免刺激口腔粘膜和引起上火。

6、吃火鍋后吃什么好

1、水果

在吃完火鍋后三四十分鐘后可以吃些涼性水果，一般火鍋都是比較油膩辛辣的，吃了容易上火長泡，吃一些性質偏寒性的水果可以起到良好的消化降火作用，一般火鍋吃完后吃上一兩個水果就可以有效下火。

推薦水果：獼猴桃，梨子，火龍果，柚子，石榴，橄欖，西瓜，琵琶，柿子，無花果，草莓，橙子等都是不錯的下火水果。

2、清茶

吃火鍋后可以喝上一杯清茶，可以在吃后一小時后喝，有解膩清口，下火殺菌的作用。但是不宜立即飲用，因為茶中含有鞣酸，易與蛋白質結合，影響剛吃的火鍋中的營養物質的吸收利用，會發生便秘。

推薦茶：綠茶下火；紅茶去油膩，保護腸胃；玫瑰蜂蜜茶促進新陳代謝，減肥消脂。

3、白開水

吃完火鍋半小時后宜喝一杯溫白開，可促進腸胃內食物的蠕動消化，此外白開水可以促進體內新陳代謝，避免體內的鹽分過多，保持血液中鉀鈉平衡。

4、健胃消食片

吃完火鍋后，腸胃功能不好的人建議吃上一點健胃消食片，因為吃火鍋時吃了很多肉制品和蔬菜，肉制品中的蛋白質等高分子物質不易消化吸收，在胃中的停滯時間會很長，而蔬菜中膳食纖維雖說可促進腸胃蠕動，但是也不宜排出體外，腸胃負擔是比較大的，吃點健胃消食片可以減輕腸胃負擔，促進腸胃消化。

5、酸奶

吃完火鍋后可以喝上一杯酸奶，建議在半小時后食用，不宜吃冰的，酸奶中的腸道益生菌不僅可以保護腸胃，還能幫助機體消化吸收，促進身體垃圾毒素的排出。