我們從小吃藥就聽過一句話“良藥苦口”，所以我們對于藥的印象就是很苦，特別是中藥，很多人不喜歡吃中藥就是因為中藥很苦。那么，中藥為什么那么苦呢？中藥是不是都很苦呢？

1、中藥都有性味

（1）中藥的性能是中藥作用的基本性質和特征的高度概括。中藥性能又稱。藥性。藥性理論是中藥理論的核心，主要包括四氣，五味，歸經，升降浮沉，毒性。

（2）《素問·藏氣法時論》指出：“辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟。”這是對五味作用的最早概括。后世在此基礎上進一步補充，日臻完善。現據前人的論述，結合臨床實踐，將五味所代表藥物的作用及主治病證分述如下。

2、性味功效一致

（1）辛：“能散、能行”，即具有發散、行氣行血的作用。一般來講，解表藥、行氣藥、活血藥多具有辛味。因此辛味藥多用治表證及氣血阻滯之證。如蘇葉發散風寒、木香行氣除脹、川芎活血化瘀等。此外，《內經》云：“辛以潤之。”就是說辛味藥還有潤養的作用，如款冬花潤肺止咳，菟絲子滋養補腎等。大多數辛味藥以行散為功，故“辛潤”之說缺乏代表性。

（2）甘：“能補、能和、能緩”，即具有補益、和中、調和藥性和緩急止痛的作用。一般來講，滋養補虛、調和藥性及制止疼痛的藥物多具有甘味。甘味藥多用治正氣虛弱、身體諸痛及調和藥性、中毒解救等幾個方面。如人參大補元氣、熟地滋補精血、飴糖緩急止痛、甘草調和藥性并解藥食中毒等。

（3）酸：“能收、能澀”，即具有收斂、固澀的作用。一般固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、 固精縮尿、固崩止帶的藥物多具有酸味。酸味藥多用治體虛多汗、肺虛久咳、久瀉腸滑、遺 精滑精、遺尿尿頻、崩帶不止等證。如五味子固表止汗、烏梅斂肺止咳、五倍子澀腸止瀉、山茱萸澀精止遺以及赤石脂固崩止帶等。

（4）苦：“能泄、能燥、能堅”，即具有清泄火熱、泄降氣逆、通泄大便、燥濕、堅陰（瀉火存陰）等作用。一般來講，清熱瀉火、下氣平喘、降逆止嘔、通利大便、清熱燥濕、苦溫燥濕、瀉火存陰的藥物多具有苦味。苦味藥多用治熱證、火證、喘咳、嘔惡、便秘、濕證、陰虛火旺等證。如黃芩、桅子清熱瀉火，杏仁、葶藶子降氣平喘，半夏、陳皮降逆止嘔，大黃、枳實瀉熱通便，龍膽草、黃連清熱燥濕，蒼術、厚樸苦溫燥濕，知母、黃柏瀉火存陰等。

（5）咸：“能下、能軟”，即具有瀉下通便、軟堅散結的作用。一般來講，瀉下或潤下通便及軟化堅硬、消散結塊的藥物多具有咸味，咸味藥多用治大便燥結、痰核、癭瘤、癥瘕痞塊等證。如芒硝瀉熱通便，海藻、牡蠣消散癭瘤，鱉甲軟堅消癥等。

所以不是所有中藥都是苦的。天然藥物(未經提純)里面大都含有大量的{鞣質(雜質)澀味},以及{蒽菎類化合物(藥用成分),生物堿(藥用成分)苦味}....。我們熬藥吃的時候,在把藥用成分浸煮出來的同時也把鞣質這樣的雜質給煮了出來,所以吃起來又苦又澀 。

3、也不是都很苦

（1）不是所有中藥都是苦的，只能說是一部分。中藥中成分復雜，萜類和生物堿等都可能在成苦味。相信你說的苦味，是復方的，中藥混合合煎的味道。

（2）其實說中藥苦的都是沒有嘗過西藥的滋味的。絕大部分人吃西藥時根本沒有經過味蕾的，還不知道西藥的味道就咽下去了。

（3）一些中藥中所含的化學成分如生物堿、內酯類等等，都特別苦。而常見的中藥都是配伍入藥，而各種藥材合煎之后，藥物中的各種味道都混合了。

（4）因為平時吃苦味少，五行不平衡才生病，所以喝點苦藥就平衡了。

4、中藥顏色氣味

（1）心屬火紅色和苦味入心

紅色具有增加腎上腺素分泌和增強血液循環、促使神經系統興奮的作用。苦味具有解除燥濕、清熱解毒、瀉火通便、益腎利尿以及健胃等作用。所以，中醫提倡在夏天多吃些苦味食品。苦味食品如苦瓜、茶葉、咖啡、可可等。

（2）肝屬木青(綠)色和酸味入肝

青綠色可調節體內平衡，消除緊張情緒，起鎮靜作用，有助于減輕頭痛、發熱、暈厥失眠。酸食能開胃，增強肝功能，利于鈣、磷的吸收，如醋酸、乳酸、檸檬酸等。

（3）脾屬土黃色和甜味入脾

黃色具有刺激神經和消化系統，加強邏輯思維的作用。吃甜食具有補熱量、養氣血、緩解疲勞、調和脾胃、解除毒素等作用。

（4）肺屬金白色和辣味入肺

辣入肺，可發散、行氣、活血，辣味能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，還能促進血液循環和機體代謝，可祛風散寒、解表止痛。

（5）腎屬水黑色和咸味入腎

咸味能軟堅潤下，能調節人體細胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝，可增強體力和食欲。在嘔吐、腹瀉及大汗后，適當喝點淡鹽水，可防止體內微量元素的缺乏。