在做飯之前，都要洗菜，菜的種類有很多，有蔬菜，有肉食，還有海鮮，每種菜的洗法并不相同，菜上面有灰塵、細菌甚至是殘留的農藥，食用之前一定要洗干凈才能做菜吃，對于剛接觸做飯的人來說，可能不太熟悉怎么洗菜，下面為大家具體介紹各種菜的洗法。

1、蔬菜怎么洗干凈

蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍，這樣容易使其中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶于水的糖類會溶解在水里流失，而且蔬菜切碎后，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患，因此蔬菜不能先切后洗，而應該先洗后切。

2、圓白菜怎么洗干凈

大多數人洗圓白菜時就把外包一層的葉去掉，用自來水沖洗一下，或者把它整個放在盆中泡一會兒，就覺得洗干凈了。殊不知這樣清洗，殘留在圓白菜上的農藥是不能清洗干凈的。正確的洗法是先把靠近根部的地方多切掉一點，這樣葉子就容易剝開;隨后將葉子一片片剝掉，用水沖洗干凈。

3、花菜怎么洗干凈

菜花表面看似很干凈，因此大多數人洗的時候就會把它掰成小塊，放在盆子里用自來水沖洗一下，或最多再泡一會兒。嫌麻煩的干脆掰都不掰整個沖洗。其實，這樣清洗菜花的內部容易殘留土和小蟲子。正確的洗法應該是先用牙刷輕輕刷洗花菜表面，再掰成小塊后用鹽水浸泡15到20分鐘后用清水沖洗干凈。

4、蘑菇怎么洗干凈

有多人認為洗蘑菇只要把表面的泥沙和粘液洗掉就可以了，洗的時候只是泡一下，用手搓了幾下就撈出來。可這樣的洗法只會讓蘑菇越洗越臟，正確的洗法可以在水里先放點食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉。

另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗凈。

5、肉類食物怎么洗干凈

(1)豬肉怎么洗干凈

有人洗豬肉喜歡直接用自來水沖，或者把肉切開裝盆清洗，還有的習慣把肉絞成肉碎，用有漏眼的盆子裝著洗。這些方法看似能洗干凈，但實際上清潔并不徹底，用自來水直接沖洗很難將附著在肉上的臟物沖干凈;把肉裝盆清洗，肉中的油脂浮上水面，倒水的時候又會沾在肉上，還會把容器弄臟。正確的洗法應該將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，臟物才容易被洗掉。

(2)魚肉怎么洗干凈

新鮮的魚不論洗多少遍，都還容易留有腥味。正確的洗法可以將鮮魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的鮮魚，土腥味就特別少了;或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣洗的魚腥味就沒那么重了。

(3)動物內臟怎么洗干凈

買回的動物內臟難免有一股異味，特別是大腸，不易清洗干凈。洗這些菜的時候可以這么做：肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗干凈，浸泡半小時除去血污，用放有姜片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗干凈，再用料酒腌制，即可除去腥味;大腸先用清水沖一下，瀝干水后放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘，用水沖干凈，瀝干水，再根據豬大腸的多少，抓兩把面粉翻攪揉搓幾分鐘，沖洗干凈就好了。

6、海鮮類食物怎么洗干凈

很多洗螃蟹或者貝殼類時，都是在水里泡半天，認為這樣可以把海鮮體內的臟物泡出來。其實這類生鮮所帶的臟東西不是在表面而是在體內，所以無論泡多久都泡不干凈的。最好的洗法是，貝類在泡水時放一把菜刀或其他鐵制器，貝類動物聞到味道后會把泥沙吐出來，一般2至3小時就可以了。螃蟹的話先用鹽水刷洗螃蟹外殼，再將螃蟹放入鹽水中浸泡，待它吐掉胃中的臟東西后，再多換幾次水確保干凈即可。

7、洗菜的訣竅

方法一：放

所謂“放”就是儲藏。實驗證明，蔬菜在室溫下放置24小時，其上的農藥可以減少5%。所以講買來的新鮮蔬菜、水果先放置一段時間，可以使其農藥氧化降解，減少農藥殘留。這就是主婦們常說的，不必買特別新鮮的菜的原因。但需要提示您的是，“放”這個方法有技巧，需要潔凈的環境、室溫兩個條件。這不是建議您購買菜攤兒上特別不新鮮的菜哦!

方法二：曬

給蔬菜水果曬曬太陽也可以去除一些農藥殘留，利用陽光中的多光譜效應，可以分解和破壞蔬菜中殘留的部分農藥。經測試，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞的農藥殘留量降低60%以上。

方法三：泡

在洗菜前建議先將蔬菜泡一會兒。有經驗的主婦都知道，蔬菜水果在清水中浸泡，隨即用清水沖洗就很容易洗干凈了，各種污漬會隨著水流離開瓜果。但需要提示您的是，早上上班前泡上蔬菜，晚上下班再洗是不正確的做法，浸泡一整天的蔬菜容易產生亞硝酸鹽危害健康。建議您浸泡蔬菜的時間不要超過15分鐘。