白蘿卜是生活中常見的蔬菜，適當食用可以為人體帶來很多的好處，但是也有很多需要注意的地方，飲食不當對健康也是非常不利的，那么白蘿卜切開里面發(fā)藍是怎么回事？白蘿卜里面變藍怎么回事？很多人都遇到過白蘿卜切開后變藍的情況，下面就來詳細了解具體原因吧。

1、可能是異花授粉所致

異花授粉即蜜蜂采摘花粉時將紅心蘿卜的花粉和白心蘿卜的花粉弄到了一起，雜交而成的品種，可能會導致藍心蘿卜的出現(xiàn)。

2、可能是有花青素的原因

含有花青素的白蘿卜，如果跟其他的堿性食物放在一起，可能會發(fā)生反應，從而變成藍色的。

3、可能是儲存環(huán)境的原因

白蘿卜變藍色可能是跟儲存條件和環(huán)境有關，很多人喜歡將白蘿卜儲存在冰箱中，白蘿卜低溫保存后，可能會發(fā)生褐變等化學反應，含有的酚類物質可能會變色，就有變成藍色的可能。

4、可能是白蘿卜失水所致

白蘿卜變藍色可能是由于其采摘時間過晚，或是存放時間過長，蘿卜自身流失水分較多，從而出現(xiàn)了藍心的現(xiàn)象。

5、可能是保鮮劑導致

一部分人認為白蘿卜變成藍色，是因為一些商家為了能讓白蘿卜長期存放，給白蘿卜打了保鮮劑所導致的。

6、白蘿卜發(fā)藍能吃嗎

不要吃。盡管現(xiàn)在還不清楚藍心蘿卜食用后是否有害，但是這種現(xiàn)象很少見，而且比較反常，如果發(fā)現(xiàn)買回來的白蘿卜變成藍色了，就不要再吃了，以免給身體健康帶來隱患。

7、注意事項

現(xiàn)在導致白蘿卜里面變成藍色的原因并沒有一個準確的定論，除了上面提及的幾種可能性之外，還有刀具的材質等等一些可能，但不管是哪種原因所致，發(fā)生白蘿卜里面變藍了，就不要吃了為好。

8、白蘿卜食用禁忌

1、蘿卜不能和橘子一起吃

蘿卜和橘子一起吃會誘發(fā)甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。

2、蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃

蘿卜和酸性水果吃會誘發(fā)甲狀腺疾病。因為蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經(jīng)細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發(fā)甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿卜之后就不要吃水果。

3、蘿卜不可以和人參吃

蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后會抵消人參的功效。

4、蘿卜不可以和中藥吃

在吃中藥的期間不要吃蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿卜，否則會影響藥效。

5、蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃

蘿卜和胡蘿卜一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿卜放一起。

6、蘿卜忌與木耳同吃

蘿卜和木耳一起吃了之后會患上皮炎。