大家聽到酸菜紅豆湯這個名字可能會覺得很驚奇，酸菜和紅豆煮在一起那是什么怪味呀？但是這道湯品卻是開胃的好菜，在沒有食欲的時候喝一點，有助于促進食欲。酸菜紅豆湯怎么做？

 

1、酸菜紅豆湯的做法

（1）食材準備

需要用到酸菜，香菇，筍干還有紅豆。配料則更加重要，需要用油，鹽，蔥蒜和蠔油，辣醬和糖。

（2）做法步驟

第一步：將酸菜切成小段之后待用。

第二步：清洗香菇切成小片之后，泡發筍干。

第三步：紅豆處理根部后用清水沖洗紅豆。

第四步：將香菇和筍干撈出焯水瀝水。

第五步：將蔥蒜清洗后切末待用。

第六步：鍋中加入油后先用蔥姜爆香，可以放入酸菜煸香出味。

第七步：將筍干和香菇翻炒之后加入一碗清水，和辣醬，煮開。

第八步：滴入耗油后再次煮開放入白糖。

第九步：最后將紅豆放入斷生后即可。

（3）做法貼士

第一：湯的濃稠度和清水的比例有關，清水加的少湯就比較濃了。在口味上可以有所調節，不會影響基本的味道。

第二：煮酸菜湯的時候最好就是用石鍋，石鍋煮出的酸湯味道純正更加好吃，而考究的可以用高湯例如牛肉湯雞湯代替清水，滋味更足。

2、紅豆的其他做法

（1）紅豆南瓜湯

材料：紅豆、南瓜、食鹽、味精

做法：將紅豆放入清水之中浸泡半天，然后放入高壓鍋中煮成九成熟;將南瓜洗干凈之后切小塊備用;將兩種食材一起放入瓦罐中，然后加入清水小火熬煮;的呢感到南瓜爛熟之后加入各種調味品，就可以直接服用了。

（2）蓮藕紅豆湯

材料：紅豆、蓮藕、豬排骨、蜜棗、陳皮

做法：將蓮藕去皮之后切小塊備用、排骨切塊之后放入開水中焯一遍取出來備用;將陳皮放入溫水中浸泡，軟了之后去除內部的白瓤;將所有的食材放入燉鍋中，加入清水，大火燒開之后小火慢燉兩個小時，然后去除表面的油脂，就可以起鍋服用了。

（3）烏雞紅豆湯

材料：烏雞、紅豆、黃精、陳皮、食鹽

做法：將紅豆還有陳皮用清水浸泡，半個小時之后取出來洗干凈;將黃精也洗干凈;將烏雞宰殺干凈之后去除皮毛以及內臟;將所有的食材一起放入燉鍋中，加入開水熬煮;水開之后去除表面的浮沫，然后小火燉煮三個小時，加入食鹽就可以起鍋服用。

（4）桂花紅豆湯

材料：紅豆、淀粉、桂花醬、紅糖

做法：將紅豆弄干凈之后放入鍋中，加入清水煮熟，等到紅豆未開花的時候加入紅糖;小火燉煮直到紅豆開花，隨后加入桂花醬，最后加入淀粉進行勾芡，攪拌均勻就可以了。

3、紅豆的食用禁忌

紅豆與羊肉相克：同食會引起中毒。

紅豆與羊肝相克：同食會引起中毒。

紅豆與羊肚相克：同食會引起中毒。

紅豆和米相克：兩者同食會引發口瘡。

蛇咬傷：100天之內都不要吃紅豆。

多尿者忌食紅豆：陰虛而無濕熱者及小便清長者忌。