地溝油是現在經常說到的食品衛生問題，可能你在外面吃飯時，吃到的就是地溝油，可以說，現在的地溝油無處不在，這種反復利用劣質油對人體的危害性很大，那么，地溝油有什么危害呢？地溝油怎么鑒別？

1、什么是地溝油

地溝油就是由我們下水道中流淌出的垃圾油，由專門的人員撈出后經過過濾等多重加工變成了一種可以食用的“食用油”。地溝油本身的顏色渾濁，伴有惡臭，而加工后的地溝油則顏色清亮，和一般的油沒有明顯區別。地溝油的價格低，往往很多商販貪圖便宜選購地溝油，導致餐廳出現各類食品衛生問題。

2、地溝油的危害有哪些

第一：消化不良。地溝油本身就是動植物油，經過處理后會酸敗，分解出很多的化學物質，帶有毒性，對人體造成傷害。所以食用地溝油后會導致各種頭痛，頭暈問題，肝臟不適或者失眠頭暈等等。

第二：腹瀉。地溝油本是非常不衛生，有大量的細菌和真菌危害生物。這些物種進入腸道之后會導致腹瀉，惡心等問題。

第三：肚子痛。地溝油中的污水和洗滌劑等物質經過地下加工提煉后是不能完全去除細菌的，地溝油往往鉛汞超標，所以食用后容易引起腹痛，中毒問題。

3、怎樣鑒別地溝油

（1）看

廣大居民在選購食用油的時候必須要學會看，掌握這個方法可以幫助你快速有效的鑒別是否是地溝油。看的主要目的是看食用油的透明度，通常情況下純凈的植物油多半呈透明狀，這種食用油你可以放心的購買食用。但如果食用油看上去比較渾濁的話，則表示這種油類肯定質量有問題，或者根本就是地溝油。之所以會渾濁，原因是生產過程中混入了堿脂、蠟質、雜質等物雜物所致。

除此之外還要注意看食用油的色澤，純凈的油為無色，如果生產過程中油料中的色素溶于油中的話，那么油脂才會帶有一些顏色。同時還要注意看沉淀物，純凈的植物油不會有沉淀物。

（2）聞

通過聞的方式同樣能夠幫助我們快速有效的鑒別是否是地溝油，可以說每種食用油都有自己特殊的氣味。在聞的時候可以在手掌上滴一兩滴油，然后將雙手合攏摩擦，直到手掌發熱后再仔細的聞它的氣味。如果氣味明顯刺鼻或者是是異常的話，就表示油的質量有問題。如果有臭味的話，則表示很有可能是地溝油，這種油最好是盡量避免購買。

通常情況下純凈的食用油香味是非常芬芳的，不會有任何的異味在里面，但如果有臭味或者是礦物油味道的話，則表示都有質量問題。

（3）聽

我們在平時生活中還可以通過聽的方法來鑒別是否是地溝油，取油層底部的油一兩滴然后涂在易燃的紙片上，然后用火點燃。這個時候可以聽其聲響，如果燃燒正常無響聲的話就表示是合格產品。而如果燃燒不正常同時還發出“吱吱”聲音的話，則表示其中水分超標，是不合格的食用油。在燃燒的時候如果出現有“噼啪”爆炸聲，則表示油中的含量誰嚴重超標。

這種食用油多半是摻假產品，并且也不能排出地溝油的可能，因此這類油千萬不能購買，以免影響人體健康。過量攝入地溝油不僅會導致中毒，同時還有可能損害神經。