一般的人買生姜和蒜都會買很多回家，然后就能吃好多天，因為姜蒜只是用來調味的，一般只用放一點就行了，所以一般都可以吃很久，但是有的人買回去了做菜的時候就忘記了放生姜，沒過多久生姜就可能發芽了，很多東西發芽了都是不能吃的，有些食物吃了可能有毒，那生姜發芽了還能吃嗎？生姜去掉芽還能吃嗎？

1、發芽可以吃

生姜發芽了是可以吃的，類似于生姜的還有蒜發芽了也是可以吃的，生姜發芽不會產生有害的物質，所以不用太擔心，其實有時候我們買回家的生姜有可能就是發過芽的，只是別人將芽去掉了。在家里發現生姜發芽了將芽去掉就可以了。

2、營養會降低

雖然說生姜發芽了可以吃，但是生姜發芽后營養價值會降低，因為生姜的一部分營養分給了芽，所以發芽的生姜就沒有原來的營養豐富了。其實生姜本身是有很高的營養價值的，不僅能調味，去除很多食物中的異味，還能幫助去除人體內的寒氣，一般體質偏寒的人吃生姜是非常好的，男性吃了可以補腎壯陽，女性吃了能驅寒緩解痛經。

3、溫馨小提醒

如果為了防止生姜的營養流失，那就要保存好生姜，不過生姜是容易發芽，要放在干燥通風的地方，如果放在潮濕陰暗處就可能會發芽，甚至是霉爛，但是需要提醒的是發芽后生姜可以吃，霉爛后生姜是不能吃的，爛了的生姜會產生有毒的物質，吃了對人體的危害很大。