很多人可能前一天晚上做的菜沒有吃完又舍不得扔掉就可能會放在冰箱里第二天吃，但是很多菜是不能隔夜吃的，很多菜隔夜后就會產生有毒的物質，特別是一些綠色的蔬菜千萬不要炒熟后放到第二天吃，有的食物不是綠葉蔬菜，但是又屬于蔬菜，很多人就不知道能不能放到第二天了，比如說金針菇，那金針菇隔夜后能不能吃呢？

1、最好不要吃

可能很多人吃不完的菜總是舍不得扔掉，就會放到第二天，而熟的菜隔夜后就容易滋生細菌，而且很容易產生有害物質，特別是蔬菜，金針菇也不要隔夜吃，也會產生有害的物質，而且剛剛做好的金針菇當然是營養最為豐富的，過了一晚后營養會大打折扣，而且口感也會變差很多，還可能會滋生大量的細菌，吃了可能會帶來身體上的不適，關鍵是菜色也會變差很多。

2、不吃時保存

如果你發現你做好的時候多了吃不完，在你還沒有吃的時候就用保鮮盒將金針菇裝起來，待其冷卻后放入冷藏室保存是可以的，這樣可以避免金針菇與空氣過多接觸，可以避免有害物質的產生，也能減少細菌的產生，所以如果吃不完就提前保存，只要吃過后就不要放到第二天，吃不完就倒掉。

3、新鮮時保存

金針菇最好是不要炒熟了保存，買回家的新鮮金針菇直接保存會更好，保存之前不要洗，也不要切去根，也不要用保鮮膜密封，只需要將金針菇用盤子裝好放在冰箱里就可以了。