香蕉是日常生活十分常見的一種水果，一年四季都可收產，因此食用的人很多。大家都知道買回來的香蕉總是很好看，很干凈的，但是放一晚上，甚至放幾個小時，表皮就會變得到處是黑斑，不過表皮黑斑只是外皮被氧化，里面還是可以食用的，那么如果香蕉的中間發黑還能吃嗎？幾乎每根香蕉中間都是黑的。

1、可以食用

其實香蕉的中心的那些黑色的物質是香蕉變異退化的種子，香蕉跟其他植物一樣，會開花結果，那么既然開花結果肯定會產生種子，也就是香蕉籽，最開始香蕉的籽又黑又硬，食用起來極其麻煩，所以人們經過長時間的育種選擇，讓那種野生的香蕉變異成了現在人們經常食用的新型香蕉，這種香蕉雖然沒有了以前那種黑黑硬硬的種子，但是仍然有一些黑褐色的小點分布在香蕉中心，有的很明顯，而有的卻很少，那其實是已經退化變異的香蕉種子，是可以食用的。

2、果肉發黑

香蕉的種子只在其中心位置分布，而且面積不大，如果不僅僅是其中心發黑，就連其果肉外皮部分都發黑甚至變透明出油的話，那就是果肉已經腐爛變質，這個時候可能已經產生細菌了，這個時候整個香蕉其實都不能吃了，否則很容易因為細菌感染而造成腹瀉等不良癥狀。

3、香蕉保存

大家都知道香蕉很容易變質，但是又不能放在冰箱內保存，因為香蕉很怕冷，冷藏后的香蕉容易被凍傷發黑，不僅破壞其營養價值，而且更加容易變質，那么香蕉該如何保存呢？方法很簡單，將其表面的催熟劑用清水清洗掉，然后擦干，保持表皮干燥，再用繩子將其掛起來，使其不受到地心引力的壓迫，放置在通風陰涼的地方即可延長其保存的時間。