胡蘿卜中含有多種維生素和礦物質，其實含有的多種胡蘿卜素含量也是非常高的，其實很多食物中都含有胡蘿卜素，所以我們每天就算是不吃胡蘿卜也可以攝取到胡蘿卜素，胡蘿卜素能在人體內轉化成維生素A，維生素A 能維持人的各種正常的生理機能，對人的好處是非常大的，缺少維生素A人可能會患很多疾病，聽人說生吃胡蘿卜不好，這種說法是不是對的呢？胡蘿卜可以生吃嗎？

1、可以生吃

胡蘿卜是可以生吃的，但是生吃的話胡蘿卜的營養價值就會下降了，但是我們都知道維生素遇到高溫很容易被破壞，所以生吃胡蘿卜更有利于維生素的吸收，而且很多人覺得生的胡蘿卜會比熟的胡蘿卜好吃，因為生的胡蘿卜脆而甜，像我們平時榨成的胡蘿卜汁就能充分吸收到胡蘿卜中的維生素。

2、熟吃更好

雖然說胡蘿卜可以生吃，但是我們吃胡蘿卜一般是為了吸收到胡蘿卜中的胡蘿卜素，而胡蘿卜中的各類胡蘿卜素又是在油脂的條件下才能更容易被人體吸收，生的胡蘿卜中的胡蘿卜素大部分會直接被排除體外，所以說吃胡蘿卜最好是熟著吃并且放一些油在里面，這樣營養更容易被人體吸收。

3、溫馨提醒

每天吃一定量的胡蘿卜能預防癌癥，因為胡蘿卜中的一些營養物質在人體內會有抗癌和消滅癌細胞的作用，而且經常吃胡蘿卜能降低血液中的膽固醇，對心血管有保護作用，能預防心臟疾病，但是記住不要吃多，吃多很可能會導致中毒。