癌癥發生并不是一朝一夕的，統計顯示，某個突變的細胞要轉化成惡性腫瘤需要經歷很長時間，平均起來竟然是在30年以上。在大家不知不覺間，一個細微的習慣可能就正發揮著致癌或防癌的作用。防癌在飲食方面有六個講究，那就是素、爛、少、雜、淡、粗，做到這些即可預防癌從口入。

1.素

事實證明，蔬果纖維的足量攝入，能夠防止結直腸癌，以及減少食道癌、乳腺癌等多種癌癥的并發率。還要給大家推薦的是，西紅柿能減少前列腺癌的發病率；豆芽、卷心菜和西蘭花等可減少消化系統上癌癥的發病率；大蒜、洋蔥、草莓均有對抗腫瘤的成分。

2.爛

相關研究證實，葉黃素、番茄紅素和胡蘿卜素不怕加熱，熟吃比生吃的抗癌效果更好。特別是類胡蘿卜素含量豐富的西紅柿、胡蘿卜，和西蘭花以及十字花科的蔬菜等等。而且生胡蘿卜中的類胡蘿卜吸收率大約百分之三到四，將其搗碎或煮熟后，此吸收率可提高四至五倍。西蘭花加熱至60度，抗癌效果最好，可減少皮膚癌、膽囊癌、肺癌、胃癌和食管癌的發病率。

3.少

某項研究證實，吃得飽比只吃八分飽患癌概率要大，如果暴飲暴食再加酗酒抽煙，容易患有胰腺癌、胃癌、食道癌等消化系統癌。建議大家吃飯定時，持續時間最少20分鐘，以便大腦及時接收吃飽信號。另外，細嚼慢咽，多吃容易飽腹、粗纖維的食品，如魔芋、豆類等等。

4.雜

預防癌癥最好方法是飲食均衡，有葷有素，不偏食挑食，不食用過分寒涼或燥熱的食品。搭配得當，特別使色彩豐富的食物均是抗癌的特效藥。有專家組織明確表示過，無任何單一食物能預防癌癥，雖然很多研究證實，植物性的食物所含某些營養成分，有一定的抗癌效果，但并不意味著單吃效果好。建議大家的食譜上，三分之二的食物選自蔬果、豆類以及全谷食品。

5.淡

淡是指動物類蛋白或高脂肪的食品少吃，多吃些自然清淡的果蔬，控制食鹽的量。少吃脂肪可預防大腸癌、乳腺癌以及前列腺癌等等，可選脫脂或低脂鮮奶，或用豆制品代替部分肉，將肥肉、肉皮等去除，不錯刮去蛋糕的奶油，烹調多以蒸煮烤鹵等方法代替煎炸。食鹽及鹽腌食品少吃，否則容易患胃癌，像泡面、薯片等超市食品鹽含量極高，在外吃飯，老鴨湯、燉菜、紅燒菜含鹽量也很高。

6.粗

植物纖維缺乏使人越發容易患癌，植物纖維可防治便秘，減少人體吸收致癌物的可能性，特別是可以防止大腸癌。粗糧中含豐富鈣鎂硒等礦物質和多樣維生素，硒可與人體各種致癌物結合，然后排出體外。