山藥是可以存放很長時間的，只要沒有出現異味或者在吃的時候味道沒有變，就還是可以吃的，不過需要注意的是，如果山藥出現了紅色的部分，需要將紅色的部分一起削去。山藥的營養豐富，尅為人體帶來很多的好處，但是也有很多需要注意的地方，下面就來詳細了解山藥的營養價值和注意事項吧。

1、營養價值

山藥營養豐富，可以為人體帶來很多的好處，吃山藥具有補中益氣、生津止渴、補腎益精、潤肺止咳、消炎止痛、解毒排毒、健脾養胃、降血糖等功效，還可以治療咳嗽、支氣管炎、肺炎、腎炎、腎虛、遺精、早泄、腹瀉、脾胃虛弱、氣血不足、糖尿病等不適病癥，非常適合病后初愈癥在康復的患者食用，對身體恢復有極大的幫助。

2、注意事項

吃山藥也有很多需要注意的地方，山藥中含有較多的淀粉，這種物質在人消化的過程中會導致腸道變得干燥，進而便秘患者不可食用山藥，以免導致病情加重。山藥具有降血糖的作用，但是由于淀粉的影響，糖尿病患者不能吃太多的山藥，否則也會對病情產生不利影響。山藥具有健脾養胃的作用，但是脾胃虛弱的人也不適合吃太多的山藥，山藥消化過程中會產生一定量的氣體，脾胃虛弱的人更加嚴重，吃的太多會對腸胃健康造成不利影響。

3、飲食搭配

山藥在與其他食物搭配食用的時候也有需要注意的地方，山藥不適合與黃瓜、胡蘿卜、南瓜、筍瓜等食物一同食用，這些食物中都含有維生素C分解酶，會導致山藥的營養價值降低。但是不會對健康造成不利影響。在吃火鍋、麻辣燙等容易上火的食物時，不適合吃山藥，否則會導致人體更容易出現上火的癥狀。