山楂具有較高的食用價值和藥用價值。它含有維生素C、胡蘿卜素以及鐵、鉀、鎂等多種營養(yǎng)元素和微量元素，能夠起到幫助消化、降血脂、抗動脈粥樣硬化、防治心血管疾病、抑菌作用等等多種功效和作用。山楂不能和豬肝、含有維生素C分解酶的果蔬、海鮮等食物一起吃，否則會降低其營養(yǎng)價值，甚至可能引起惡心、嘔吐等癥狀。

一、山楂的功效與作用

1.幫助消化：山楂含有多種有機(jī)酸，食用后可以增強(qiáng)胃酸濃度，提高胃蛋白酶的活性，增快人體蛋白質(zhì)的吸收分解速度。山楂含有脂肪酶，能夠促進(jìn)脂肪的消化。它還有豐富的維生素C等成分，可以增進(jìn)食欲。

2.降血脂、抗動脈粥樣硬化：通過抑制肝臟膽固醇的合成，發(fā)揮降血脂的作用。山楂中含有的黃酮成分可以降低動脈粥樣硬化發(fā)生的危險性，起到抗動脈粥樣硬化的作用。

3.防治心血管疾病：山楂對急性實驗性心肌缺血具有保護(hù)作用。還可以增強(qiáng)心肌收縮力、增加心排血量，可以有效的預(yù)防心血管疾病。

4.抑菌作用：對變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等病菌有較強(qiáng)的抑制作用。

二、山楂不能和什么一起吃

1.豬肝：山楂中含有豐富的維生素C，而豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素。如果兩者一起吃的話，會讓維生素C快速氧化，降低營養(yǎng)價值。

2.含有維生素C分解酶的瓜果蔬菜：兩者一起吃的，就破壞分解山楂中的維生素C，降低營養(yǎng)價值。比如黃瓜、南瓜、胡蘿卜等瓜果蔬菜不適宜一起吃。

3.海鮮：兩種食物一起吃的話，容易引起便秘，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，所以不能一起吃。