大白菜原產(chǎn)自我國的北方，后來引種南方，現(xiàn)在全國各地均有種植，已成為老百姓餐桌上最常見的蔬菜品種之一。白菜怎么清洗才算干凈 ？白菜和娃娃菜有什么區(qū)別？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、白菜怎么洗才干凈

2、白菜和娃娃菜的區(qū)別

3、辣白菜用鹽水泡多久可以吃

白菜怎么洗才干凈

1.買回來的大白菜是整棵的，將大白菜的綠葉去掉后，用刀將大白菜從中間發(fā)開，將白菜芯取出。

2.用手將白菜幫一層一層的摳出來，白菜幫都是一層一層的包裹著。

3.將要做菜的白菜幫放入水池中先泡上，泡上30分鐘后在用水來沖洗。

4.用水池的水沖大白菜的幫的里面和外面，在用手來一層一層的揉搓洗。

5.白菜幫都泡洗后，在用清水在10分鐘后，在取出白菜幫來濾水。

6.買回來的大白菜，通過泡洗，揉搓，沖洗，在泡后，大白菜的顏色就更加的潔白，洗干凈后的大白菜就可以用刀來切菜樣了。

白菜和娃娃菜的區(qū)別

白菜的體型大，葉子的聚合程度比較松散，菜葉偏綠，含有的水分非常高，在炒制時鍋底會流出水分，白菜適合清炒或者腌制泡菜，口感脆嫩。娃娃菜的個頭較小，含水量不高但是極具營養(yǎng)價值，適合蒸或者燉湯，口感細膩甘甜。

白菜的體型較大，葉子的聚合程度比較松散，葉子比較容易脆，菜葉偏綠。娃娃菜的葉子小，會比白菜小很多，葉子包圍的比較緊密，菜根比較圓潤。

白菜含有的水分較高，在炒制過程中不需要加水，鍋底也會流出很多的水分。娃娃菜的纖維比較細膩，含水量不高，炒制過程中還需要少量添加水分。

大白菜的膳食纖維較少，娃娃菜的營養(yǎng)價值要比白菜高，其熱量低，富含膳食纖維，能夠促進排便，而且不含油脂，對減脂人群十分有幫助。娃娃菜含有的維生素和礦物質(zhì)，能促進生長發(fā)育，提高人體的免疫力，增強抗病能力。

二者在做法上也有所不同，白菜適合炒菜，腌制泡菜，吃起來比較脆。娃娃菜更適合蒸或者燉湯，嘗起來軟嫩清爽，細膩甘甜。

辣白菜用鹽水泡多久可以吃

一般腌制咸菜要經(jīng)歷亞硝酸鹽含量減少才可以食用，只有當亞硝酸鹽的含量較低時，才不會對身體造成傷害。腌制辣白菜也是同樣的道理，根據(jù)做法不同腌制的時間也不一樣，多為10~15天出壇。