洋姜，作為一種多年生宿根性草本植物，味甘性涼，其中含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素以及多種礦物質化合物，深受人們的喜愛和歡迎，具有一定利水除濕，清熱涼血，益胃和中的功效，除了可以用做調味品，也是可以直接用來炒菜吃的，對人體的健康具有好處。那洋姜發黑還可以吃嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、洋姜發黑還可以吃嗎？

2、洋姜發紅能吃嗎？

3、吃洋姜有哪些好處？

洋姜發黑還可以吃嗎？

1、氧化

洋姜中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、淀粉以及多種礦物質化合物，在清洗干凈后嘗試間暴露在空氣中，就很容易發生氧化反應而產生黑色沉淀物，但這屬于一種正常的現象，不需過于擔心。

2、調料原因

現在的很多調料品都是黑色的，比如說生抽、老抽等，所以洋姜要是在制作的過程中，加入了很多調料，也有可能會出現發黑現象。

3、變質

一般食物變質都是因為其中的營養被微生物分解所致，而變質的食物會失去原有的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會產生相應的毒素危害健康，是不能食用的。

洋姜發紅能吃嗎？

洋姜中含有多酚物質，這種物質在氧氣和酶的作用下，會生成一些褐色的醌類成分，使得洋姜看起來微微有點紅褐色，這種發紅洋姜是可以吃的，其泛紅的原理類似于蘋果、土豆、山藥、茄子等食物切開后產生氧化效果，是無毒可食用的，不過洋姜不能放太久，否則變紅的洋姜滋生細菌導致變質了就不能吃了。

吃洋姜有哪些好處？

洋姜是菊科植物，洋姜主要存在于姜科、天南星科植物中，性質是比較平和的，適量食用具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中的功效。

其次洋姜對血糖具有雙向調節作用，經常食用洋姜降脂降糖、增強免疫力、促進礦物質吸收、排毒通便等，所以說生活中適量食用洋姜不僅不會導致人體得病，反而對人體的健康具有好處。

總結：一般食物變質都是因為其中的營養被微生物分解所致，而變質的食物會失去原有的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會產生相應的毒素危害健康，是不能食用的。